Zahraničné spotrebiteľské organizácie sa zhodujú na tom, že bežný papier na pečenie môžete bez obáv použiť viackrát. Do koša by mal putovať až vtedy, keď zostane krehký a začne sa lámať. Švajčiarsky úrad pre bezpečnosť potravín a veterinárne záležitosti (BLV) je však o niečo opatrnejší a slovenským aj zahraničným spotrebiteľom odkazuje: „Pri papieri na pečenie odporúčame vždy čítať a dodržiavať pokyny konkrétneho výrobcu.“
Kým niektoré značky dostupné v našich obchodoch garantujú bezpečné použitie až šesťkrát, iní výrobcovia tento údaj vôbec neuvádzajú. To, koľkokrát môžete papier recyklovať priamo v rúre, pritom nezávisí len od jeho kvality a povrchovej úpravy. Zásadnú úlohu zohráva aj to, čo a pri akej teplote na ňom pečiete. Platí jednoduché pravidlo: čím dlhšie a pri vyšších teplotách papier používate, tým skôr musí skončiť v odpade.
Silikónové podložky na pečenie na viacnásobné použitie
Skvelou alternatívou k papieru sú silikónové podložky na pečenie. Sú určené na mnohonásobné použitie a veľmi ľahko sa čistia – stačí ich opláchnuť vodou a prostriedkom na riad. Pozor však pri ich výbere. Nemecké krajinské laboratórium v Šlezvicku-Holštajnsku varuje, že existujú aj nekvalitné silikónové podložky, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé. Spoznáte ich tak, že už pri kúpe nepríjemne zapáchajú po umeline.
Švajčiarsky úrad BLV odporúča silikónové výrobky určené na použitie pri vysokých teplotách pred prvým použitím zahrievať jednu hodinu pri teplote 200 °C. Následne ich treba dôkladne umyť. Dávajte si tiež pozor, aby silikón neprišiel do priameho kontaktu s ohrevným telesom rúry. Silikónová podložka na pečenie by sa podľa úradu nemala zahrievať na viac ako 200 °C, a to ani v prípade, ak výrobca uvádza teplotné rozpätie od –60 °C do +230 °C, či dokonca +280 °C. Keď je výrobok opotrebovaný, vybledne mu farba alebo sa zníži jeho nepriľnavosť, je potrebné ho vyhodiť.
Čo sú spreje na pečenie?
Namiesto fólie či papiera môžete siahnuť aj po sprejoch na pečenie. Tieto spreje sa najčastejšie skladajú z nestuženého rastlinného oleja, lecitínu a rastlinných voskov. Využívajú sa predovšetkým vtedy, keď sa forma na pečenie nedá dobre vystlať papierom, ak je jej vymastenie príliš časovo náročné, alebo napríklad pri vafľovačoch. Komu vyhovuje ich zloženie a neprekáža mu zbytočný odpad (z obalov), pre toho sú ideálnym riešením. Úplne sa však upratovaniu a čisteniu formy nevyhnete.
Z hľadiska ekológie však stále vyhráva stará dobrá rada našich starých mám: formu poctivo vymastiť, vysypať múkou a po pečení umyť.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
