ringier

Ringier Media

Malo to byť šťavnaté steakové finále alebo dokonale opečené prsia, no namiesto kulinárskeho zážitku nastala nočná mora. Prilepené kúsky, pripálený povrch a frustrácia pri umývadle. Mnohí domáci kuchári z neúspechu ihneď obviňujú nekvalitný alebo opotrebovaný riad.

Azet magazin

Profesionáli z reštaurácií však prinášajú dobrú správu: problém je v drvivej väčšine prípadov v nesprávnom postupe, nie v samotnej panvici. Ak je povrch suroviny vlhký, panvica nedostatočne rozohriata alebo sa mäso snažíte otočiť príliš skoro, prilepí sa vám aj ten najdrahší povrch.

Jednou z najčastejších chýb v kuchyni je ukladanie surovín na studený alebo len mierne teplý povrch. Mäso sa vtedy nesmaží, ale začne púšťať šťavu a nevyhnutne sa prichytí na dno.

Šéfkuchári odporúčajú pred vyprážaním otestovať teplotu panvice obyčajnou kvapkou vody.

Vlhkosť je najväčší nepriateľ chrumkavej kôrky

Máte dokonale rozohriatu panvicu, no výsledok stále nie je ideálny? Na vine môže byť voda. Vlhký povrch mäsa totiž bráni vzniku chrumkavej kôrky, ktorú všetci tak milujeme.

Pred položením na panvicu vždy použite papierovú utierku a mäso dôkladne osušte zo všetkých strán. Tento krok je mimoriadne dôležitý najmä pri príprave kuracieho, bravčového mäsa alebo marinovaných kúskov. Čím suchší je povrch pred kontaktom s horúcim tukom, tým rýchlejšie a ľahšie vznikne zlatistá kôrka.

Nechajte ho tak: Prečo sa mäso nesmie predčasne posúvať?

Akonáhle mäso pristane na panvici, mnohých prepadne netrpezlivosť a zo strachu pred pripálením ho začnú neustále posúvať, zdvíhať či podoberať špachtľou. Kulinárski odborníci varujú, že toto je priama cesta k prilepeniu.

Nechajte mäso niekoľko minút ležať úplne bez pohybu. Keď sa spodná časť správne opečie a vytvorí sa kôrka, mäso sa od povrchu panvice oddelí úplne samo. Ak pri pokuse o nadvihnutie cítite odpor, nepchajte pod neho špachtľu nasilu. Znamená to len jedno – potrebuje ešte trochu času.

Trik s papierom na pečenie? Radšej sa mu vyhnite

Na sociálnych sieťach sa často šíri návod, podľa ktorého stačí na dno panvice položiť papier na pečenie potretý trochou oleja. I keď tento spôsob výrazne uľahčuje čistenie a znižuje priamy kontakt s dnom, má jednu zásadnú nevýhodu.

Cez papier nikdy nedosiahnete intenzívnu, chrumkavú a presne opečenú kôrku, akú poskytuje len priame smaženie na dobre rozohriatej panvici.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Unsplash

Jednoduchý trik s vodou odhalí správnu teplotu na smaženie bez prilepenia.

varenie

kuchari

panvica

pripalená panvica

Prilepilo sa vám mäso na dno a namiesto chrumkavej kôrky vás čaká len drhnutie panvice? Chyba nemusí byť v starom riade, ale v technike smaženia. Stačí zvládnuť jednoduchý test s vodou a pár základných pravidiel, s ktorými dosiahnete dokonalý kulinársky výsledok na akejkoľvek panvici.

Čas na panvici potrebuje trpezlivosť. Aký jednoduchý trik s vodou odhalí správnu teplotu na smaženie bez prilepenia.

Nepotrebujete drahý riad: Trik profesionálnych kuchárov zaručí, že sa mäso na panvicu už nikdy neprilepí

Jednoduchý priestor pod kapotou atmosférického motora uľahčuje každú bežnú údržbu a znižuje náklady. 

Prečo staré atmosférické motory zažívajú masívny návrat: Ľudia odmietajú drahé opravy

Voda z vodovodov uniká skôr, než ju stihneme použiť.

Voda z vodovodov uniká skôr, než ju stihneme použiť. Slovensko čaká nákladná obnova potrubí

Domáca pizza nemusí byť ťažkým jedlom. Ak zvolíte jednoduché cesto, menej mastných príloh a viac bielkovín, môže zapadnúť aj do ľahšieho jedálnička.

Túto pizzu môžete jesť aj pri chudnutí. Chutí výborne a pritom nemusí kaziť postavu

Pri príprave palaciniek záleží na výbere správnej panvice.

Máte vhodnú panvicu na palacinky? Šéfkuchári ohrnuli nos nad týmto modelom, otestujte si doma tú vašu

Mount Everest je najvyššou horou sveta podľa nadmorskej výšky.

Mount Everest nie je najvyšším bodom Zeme: Jeden detail mení celé poradie

Vis na hrazde predstavuje jednoduchý typ cviku

Stačí 30 sekúnd denne: Tento cvik pomohol 93-ročnej žene s uvoľnením ramien

Najzdravšia ryba Baltského mora má len 90 kalórií.

Najzdravšiu rybu z Baltského mora v obchodoch ignorujeme: Má pod 90 kalórií, jemné mäso a minimum kostí

Mastnota v potrubí? Týchto 5 domácich trikov vás zachráni

Zmiešajte, nalejte a zalejte vriacou vodou. Mastnota z odtoku zmizne ako mávnutím ruky

Na jeseň trvá sušenie bielizne dlhšie než v lete. 

Vyskúšajte japonskú metódu a bielizeň už inak vešať nebudete. Vyschne dvakrát rýchlejšie

Menší okruh priateľov nemusí byť znakom osamelosti, ale môže súvisieť so selektívnejším prístupom k vzťahom a väčšou emocionálnou zrelosťou. (Ilustračný obrázok)

Máte málo priateľov? Psychologička jasne vysvetľuje, čo to znamená

Ilustračná fotografia: denný spánok je u seniorov bežný, pozornosť však môže vyžadovať náhla zmena času alebo frekvencie zdriemnutí. 

Najhorší čas na zdriemnutie. Vedci varujú pred rizikom pre seniorov

Kým účty v obchodoch rastú, vianočné príspevky od štátu zamrzli. Viacerí seniori pri koncoročných prepočtoch zistia, že nedostanú ani o cent viac ako vlani.