Jesenná pochúťka z pouličných stánkov si nachádza svoje miesto aj v našich domácnostiach. Aby ste sa pri ich príprave nezranili a ušetrili si nervy pri lúpaní, stačí dodržať jednoduchý postup. Kľúč k úspechu sa totiž skrýva v dvoch krokoch, v tom, čo s gaštanmi spravíte pred vložením do rúry, a ako rýchlo sa do nich pustíte po upečení.
Nárez v tvare X: Ochrana pred „výbuchom“
Pred pečením gaštany vždy dôkladne narežte ostrým nožom. Na zaoblenej strane vytvorte rez v tvare písmena X.
- Prečo je to dôležité? Správny nárez nie je kľúčový len pre jednoduchšie lúpanie, ale najmä pre bezpečnosť. Umožňuje pare voľne unikať a znižuje riziko, že gaštan vo vyhriatej rúre praskne alebo nekontrolovane „vybuchne“.
- Na čo dať pozor: Dbajte na to, aby ste nožom prerezali len tvrdú škrupinu, nie samotný sladký plod vo vnútri.
Tajná zbraň: Kúpeľ vo vode
Skutočný trik skúsených kuchárov spočíva vo vode. Po narezaní gaštany namočte na chvíľu do vody predtým, než ich rozložíte na plech.
Voda účinne zmäkčí tvrdú škrupinu, ktorá sa po upečení oveľa ľahšie oddelí od plodu. Po namočení gaštany jednoducho sceďte, rozložte na plech a pečte pri teplote 200 stupňov, kým sa zárezy pekne neotvoria a vnútro nezmäkne.
Najčastejšia chyba: Čakanie na vychladnutie
Vybrali ste horúce gaštany z rúry a rozhodli ste sa počkať, kým úplne vychladnú, aby ste sa nespálili? Práve tým si prácu najviac skomplikujete. Po úplnom vychladnutí totiž vnútorná blana opäť pevne priľne k plodu.
- Použite utierku: Horúce gaštany po vybraní z rúry prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich pár minút odpočívať.
- Udržte paru: Para zachytená pod utierkou škrupinu ešte viac zjemní.
- Lúpte za tepla: Pustite sa do lúpania, kým sú gaštany príjemne teplé – ide to takmer samo!
Tip na záver: Ak si chcete jesennú atmosféru spríjemniť ešte viac, k pečeným gaštanom si naservírujte pohár teplého jablkového muštu alebo mladého vína.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
