Domáca pizza možno nebude vyzerať presne ako tá z drahej talianskej reštaurácie, no pri správnom recepte môže byť oveľa praktickejšou voľbou pre každého, kto sa snaží jesť ľahšie. Najmä ak namiesto ťažkého cesta, mastných údenín a omáčok stavíte na jednoduché suroviny, viac bielkovín a rozumné množstvo syra.
Môže sa pizza jesť aj počas chudnutia?
Tradičná talianska pizza je postavená na dobre vypracovanom ceste, kvalitnom paradajkovom základe, mozzarelle a niekoľkých vybraných surovinách. Sama osebe teda nemusí byť problémom. Problém často vzniká až vtedy, keď sa z nej stane ťažké jedlo na hrubom ceste, preliate cesnakovým alebo majonézovým dresingom a doplnené veľkým množstvom mastných salám, slaniny či syra navyše.
Práve prílohy a typ cesta rozhodujú o tom, či bude pizza skôr ľahším jedlom, alebo kalorickou pascou. Zeleninová pizza s paradajkovým základom, rukolou, cherry paradajkami a primeraným množstvom syra je úplne iná voľba než hrubé cesto so salámou, smotanovou omáčkou a ďalšou porciou dresingu na okraj taniera.
To však neznamená, že sa počas chudnutia musíte pizze úplne vzdať. Naopak, ak si ju pripravíte doma, máte pod kontrolou múku, množstvo tuku, druh syra aj celkovú veľkosť porcie. A práve vtedy sa z jedla, ktoré sa bežne spája s priberaním, môže stať sýta večera, po ktorej nebudete mať pocit, že ste pokazili celý deň.
Tajomstvo je v ceste a bielkovinách
Pri klasickej pizzi tvorí veľkú časť energie práve cesto. Ak je hrubé, veľké a pripravované z väčšieho množstva múky, kalórie naskakujú veľmi rýchlo. Odľahčená verzia preto stojí na jednoduchom triku: časť cesta tvorí skyr, teda hustý kyslomliečny výrobok s vysokým obsahom bielkovín.
Vďaka tomu je pizza sýtejšia a výživnejšia. Bielkoviny pomáhajú predĺžiť pocit sýtosti, takže človek nemá krátko po jedle chuť hľadať ešte niečo sladké alebo slané. Navyše sa cesto pripravuje rýchlo, bez kysnutia a bez zložitého postupu.
Takáto pizza je ideálna najmä vtedy, keď máte chuť na niečo „zakázané“, ale nechcete skončiť pri klasickom fast foode. Chutí ako normálne jedlo, pôsobí ako malá odmena, no v skutočnosti môže byť rozumnejšou domácou alternatívou.
Diétna vysokobielkovinová pizza krok za krokom
Na prípravu odľahčenej pizze budete potrebovať 150 g bieleho skyru, 90 g múky a ďalších približne 10 g múky na podsypanie. Do cesta pridajte štipku soli, štipku prášku do pečiva, trochu oregana a cesnak v prášku. Na vrch sa hodí 20 g paradajkového pretlaku, 60 g light mozzarelly a malé množstvo salámy alebo šunky, približne 13 g.
Suroviny na cesto stačí spolu spracovať rukami, kým vznikne pružnejšia hmota. Ak sa trochu lepí, pomôže malé množstvo múky na podsypanie. Potom cesto rozvaľkajte alebo roztlačte do tvaru menšej pizze, potrite paradajkovým pretlakom, posypte oreganom a pridajte mozzarellu spolu s vybranou šunkou alebo salámou.
Pizza sa pečie v rúre vyhriatej na 240 °C približne 18 až 20 minút, kým okraje jemne nezhnednú a syr sa pekne neroztopí. Výsledkom je jednoduchá domáca pizza, ktorá podľa receptu zo sociálnych sietí môže obsahovať až 45 g bielkovín.
Malé zmeny, veľký rozdiel
Ak chcete, aby bola pizza ešte ľahšia, siahnite radšej po šunke než po saláme. Saláma má výraznejšiu chuť, no býva aj mastnejšia, preto jej stačí naozaj malé množstvo. Výbornou voľbou sú aj šampiňóny, paprika, paradajky, červená cibuľa, rukola alebo kukurica v rozumnom množstve.
Dôležité je neprehnať to ani so syrom. Mozzarella light dokáže vytvoriť príjemný „pizzový“ efekt, no ak jej dáte príliš veľa, z odľahčeného jedla sa veľmi rýchlo stane kalorickejšia verzia. Najlepšie funguje jednoduchý princíp: tenšie cesto, viac bielkovín, menej mastných príloh a žiadne ťažké omáčky navyše.
Takto pripravená pizza môže byť pokojne súčasťou jedálnička aj v období, keď sa snažíte schudnúť. Nie je to kúzlo ani zázračný trik, len rozumná úprava obľúbeného jedla. A práve takéto malé zmeny bývajú často udržateľnejšie než prísne zákazy.
Keď máte chuť na pizzu, nemusíte si ju zakazovať
Chudnutie nemusí znamenať, že sa navždy rozlúčite s jedlami, ktoré máte radi. Skôr ide o to, aby ste sa naučili pripraviť ich tak, aby vám viac vyhovovali. Domáca vysokobielkovinová pizza je presne taký príklad. Má chuť, vôňu aj pocit „normálnej“ pizze, no vďaka skyru a jednoduchým surovinám je sýtejšia a ľahšie zapadne do vyváženého jedálnička.
Ak teda najbližšie dostanete chuť na pizzu, nemusíte hneď siahať po donáške. Skúste ju pripraviť doma. Možno zistíte, že aj jedlo, ktoré ste považovali za nepriateľa postavy, môže byť pri troche úpravy celkom rozumnou a chutnou voľbou.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
Zdroj: slovazeny.sk
