Na zaváranie si zvoľte zrelý, nie však prezretý melón s pevnou dužinou. Vyhnite sa popraskaným, poškodeným a príliš mäkkým plodom, pretože ich kúsky by počas tepelnej úpravy ľahko stratili svoj tvar.
Pred krájaním melón dôkladne umyte, aj keď šupku neplánujete konzumovať. Nakrájajte ho na kolieska hrubé 2 až 3 centimetre a následne na menšie kúsky, ktoré sa zmestia do zaváracieho pohára.
Ak máte radi pevnejšiu štruktúru, ponechajte tenkú vrstvu šupky. Odstráňte iba tmavozelenú vonkajšiu časť, svetlejšia vrstva pri dužine zostane aj po zaváraní príjemne chrumkavá. Nezabudnite tiež odstrániť čo najviac jadierok a kúsky do pohára nasilu netlačte, aby sa jemná dužina nerozpučila.
Pripravte si aromatický nálev
Na jeden trojlitrový pohár si pripravte približne 2 až 2,5 kg melóna. V závislosti od množstva ovocia budete potrebovať okolo 1,5 litra vody, ako aj soľ, cukor a ocot v množstve uvedenom v akomkoľvek overenom recepte na zaváranie.
Na dochutenie môžete do pohára pridať:
- strúčiky cesnaku,
- celé čierne korenie,
- čerstvý kôpor,
- bobkový list,
- malé množstvo strúhaného chrenu.
Pri zaváraní sa neoplatí improvizovať
Podľa pôvodného receptu treba melón zaliať vriacou vodou a nechať približne 10 minút odstáť. Z tejto vody následne pripravte nálev, ktorý sa po pridaní octu opäť naleje do pohára.
Ak plánujete zaváraninu skladovať niekoľko mesiacov pri izbovej teplote, nemeňte pomer octu, vody a ostatných surovín ani sa nespoliehajte iba na dobre zatvorené viečko. Zaváraninu dôkladne sterilizujte a dodržte predpísaný postup tepelnej úpravy. Výsledkom bude nielen chutná, ale najmä bezpečná zaváranina.
Podávajte so syrom či k pečenému mäsu
Dobre marinovaný melón má úplne inú chuť než čerstvé ovocie. Podávať ho môžete vychladený ako pikantno-sladké predjedlo, ako prílohu k zrelým syrom alebo k pečenému mäsu.
Práve unikátna kombinácia sladkej dužiny, kyslého octu a aromatických korenín odlišuje túto špecialitu od klasických nakladaných uhoriek či paprík. Ide o výborný spôsob, ako si chuť leta uchovať o niečo dlhšie.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
