Domáca paradajková šťava je skvelou voľbou pre každého, kto chce vedieť, čo skutočne pije. Na rozdiel od mnohých kupovaných výrobkov neobsahuje zbytočné konzervanty, zvýrazňovače chuti ani nadmerné množstvo soli. Navyše má ešte jednu veľkú výhodu – tepelne spracované paradajky sú pre naše telo ešte prospešnejšie než čerstvé.
Môže za to lykopén, silný antioxidant, ktorý podporuje zdravie srdca, pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom a prospieva aj pokožke. Po uvarení sa totiž stáva pre organizmus oveľa lepšie vstrebateľným.
Aké paradajky sú na šťavu najlepšie?
Základom úspechu sú kvalitné suroviny. Čím lepšie paradajky použijete, tým chutnejšia bude výsledná šťava.
Vyberajte:
- zrelé a pevné paradajky,
- mäsité odrody s prirodzene sladkou chuťou,
- paradajky s nižším obsahom vody, napríklad malinové, rímske alebo lima.
Práve tie dodajú šťave krásne hustú konzistenciu a výraznú paradajkovú chuť.
Čo budete potrebovať?
Ingrediencie:
- 2 kg zrelých paradajok,
- trochu vody na dno hrnca,
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Voliteľne môžete pridať aj:
- štipku cukru,
- čili vločky, ak máte radi jemne pikantnú chuť.
Ako pripraviť domácu paradajkovú šťavu?
Paradajky najskôr dôkladne umyte. Väčšie plody nakrájajte na menšie kúsky, drobné cherry paradajky môžete vložiť do hrnca celé.
Na dno hrnca nalejte malé množstvo vody, aby sa paradajky na začiatku nepripálili. Potom ich priveďte do varu a na miernom ohni varte približne jednu hodinu, pričom ich pravidelne premiešavajte.
Keď sa paradajky úplne rozvaria, odstavte hrniec z ohňa a hmotu dôkladne roztlačte pučidlom na zemiaky.
Horúcu zmes následne prepasírujte cez sito s väčšími otvormi, aby ste oddelili dužinu od šupiek. Ak chcete dokonale jemnú a hladkú šťavu, preceďte ju ešte raz cez jemné sito, ktoré zachytí aj semienka.
Dochuťte a naplňte poháre
Prepasírovanú šťavu nalejte späť do hrnca. Pridajte soľ, čierne korenie, prípadne štipku cukru a trochu čili. Potom ju ešte raz krátko priveďte do varu.
Horúcu šťavu nalejte do čistých a sterilizovaných zaváracích pohárov, pevne ich uzavrite a otočte hore dnom. Prikryte ich utierkou a nechajte pomaly vychladnúť.
Ak pripravujete zásoby na zimu, nezabudnite na sterilizáciu
Ak chcete, aby vám paradajková šťava vydržala celé mesiace, oplatí sa ju ešte sterilizovať.
Poháre vložte do hrnca vystlaného utierkou, zalejte teplou vodou približne do troch štvrtín ich výšky a na miernom ohni sterilizujte asi 10 minút.
Potom ich opatrne vyberte, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Ako domácu paradajkovú šťavu skladovať?
Hotové zaváraniny uchovávajte na suchom, chladnom a tmavom mieste.
Domáca paradajková šťava je výborná ako zdravý nápoj, no rovnako dobre poslúži aj ako základ na omáčky, polievky či rizotá. Stačí ju zohriať, pridať opečené krutóny alebo drobné cestoviny a za pár minút máte na stole jednoduchú domácu paradajkovú polievku.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
Zdroj: slovazeny.sk
