Tento kompaktný konvekčný pomocník si získal popularitu vďaka prísľubu zdravšieho varenia s minimom tuku a kratším časom prípravy. Pri hranolčekoch, zelenine či mäse zariadenie skutočne spĺňa očakávania. Avšak pri pečení koláčov si používatelia často všimnú, že kým vrch je ideálny, spodok zostáva bledý a vlhký.
Mnohí sa pýtajú, či robia chybu oni, alebo či sa fritéza na pečenie koláčov jednoducho nehodí. Odborníci vysvetľujú, že kľúčovú úlohu zohráva konštrukcia zariadenia.
Nedopečený spodok cesta
Teplovzdušná fritéza funguje na princípe intenzívnej cirkulácie horúceho vzduchu, ktorý generuje horné ohrevné teleso. V dôsledku toho hlavný prúd tepla prichádza zhora, čo spôsobuje, že sa vrch cesta pečie rýchlejšie než jeho spodok. Stred koláča sa ohrieva vzduchom prúdiacim okolo formy, zatiaľ čo spodná časť dostáva teplo len nepriamo cez kôš a kovové prvky.
Ďalšou komplikáciou je perforovaný kôš, ktorý neudržiava teplo tak efektívne ako tradičný plech v rúre. Absencia dolného ohrevného telesa, ktoré poznáme z klasických rúr, spôsobuje, že spodok pokrmu nie je rovnomerne prepečený. Odborníci upozorňujú, že aj pri príprave hranolčekov či kurčaťa je často nutné jedlo počas procesu otáčať, aby sa dosiahol želaný výsledok.
Netreba zabúdať ani na to, že intenzívne prúdenie vzduchu sa nemusí dostať k spodnej časti pokrmu, najmä ak je kôš preplnený alebo úplne vyložený papierom na pečenie. V takýchto situáciách teplo nemôže voľne cirkulovať, čoho výsledkom je surový spodok.
Ako zlepšiť výsledok pečenia?
Napriek obmedzeniam fritézy existuje niekoľko overených spôsobov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť lepší výsledok:
- Ponechajte priestor: V koši nechajte trochu voľného miesta, aby teplo mohlo prúdiť ku každej časti pokrmu.
- Šetrite papierom na pečenie: Nezakrývajte ním celé dno košíka, aby ste neblokovali prúdenie vzduchu.
- Vymeňte formu: Namiesto silikónovej formy použite radšej kovovú. Kov totiž vedie teplo oveľa lepšie, vďaka čomu sa cesto prepečie rovnomernejšie aj zospodu.
- Predhrievajte: Zariadenie nechajte bežať naprázdno 3 až 5 minút pred vložením cesta.
- Upravte teplotu: Odborníci odporúčajú mierne znížiť teplotu a predĺžiť čas pečenia, čím získa teplo viac času na prienik k spodnej časti.
- Otočte koláč: Pri niektorých druhoch pečiva môže pomôcť, ak ho na posledných pár minút opatrne otočíte hore dnom.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
