Rozvarený, kašovitý a bez chuti? To je minulosť! Klasika slovenskej kuchyne momentálne zažíva veľký návrat ako superpotravina.
Zabudnite na fádne varenie v slanej vode, ktoré poznáte od babičiek. Moderná kuchyňa pečie karfiol v celku alebo ho premieňa na aromatické karí. Pripravili sme pre vás štyri inšpirácie, ako túto trendovú zeleninu oživiť.
Sýty karfiolový burger
Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 20 min | Počet porcií: 4
Ingrediencie:
- 2 malé hlávky karfiolu
- 4 plátky syra Cheddar
- 4 plátky syra Emmental
- 4 tenké hovädzie steaky (mleté mäso)
- 4 plátky slaniny
- 2 paradajky (nakrájané na plátky)
- šalát, hrubozrnná horčica, sezamové semienka
Postup: Z každej hlávky karfiolu odrežte dva hrubé stredové plátky. Varte ich v zakrytom hrnci s trochou vody (cca 4 cm) približne 10 minút na miernom ohni. Po miernom vychladnutí ich preložte na plech s papierom na pečenie. Polovicu plátkov obložte Cheddarom, druhú Emmentalom a pečte 10 minút pri 180 °C. Medzitým opečte mäso a slaninu. Na zapečený karfiol so syrom navrstvite šalát, paradajku, mäso, slaninu a horčicu. Prikryte druhým karfiolovým plátkom ako žemľu.
Chutná karfiolová pizza
Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 20 min | Počet porcií: 4
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- 2 vajcia
- 1 ČL oregana, soľ, mleté čierne korenie
- 1/2 červenej a 1/2 zelenej papriky
- 200 g paradajkového pyré
- 80 g strúhanej mozzarelly, čierne olivy
Postup: Karfiol rozmixujte nadrobno, zmiešajte s vajcami, oreganom, soľou a korením. Hmotu rozotrite na plech do tvaru kruhu (priemer cca 30 cm) a pečte 10 minút pri 210 °C. Následne korpus potrite pyré, posypte mozzarellou, obložte nakrájanou paprikou a olivami. Pečte ďalších 10 minút dozlatista.
Chrumkavé karfiolové nugetky
Príprava: 5 min | Tepelná úprava: 25 min | Počet porcií: 6
Ingrediencie:
- 1/2 karfiolu
- 1/2 cibule (na jemno), pažítka
- 30 g Emmentalu a 30 g parmezánu (nastrúhaný)
- 50 g strúhanky, 1 vajce, soľ
- 50 ml olivového oleja
- 200 g paradajkovej omáčky, čerstvé bylinky
Postup: Karfiol povarte 10 minút v troche vody. Potom ho roztlačte vidličkou a zmiešajte s cibuľou, pažítkou, oboma druhmi syra, strúhankou, vajcom a soľou. Z jednotnej hmoty tvarujte nugetky, uložte ich na plech a potrite olejom. Pečte 15 minút pri 200 °C. Podávajte s paradajkovou omáčkou posypanou bylinkami.
Pikantný karfiolový koláč
Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 55 min | Počet porcií: 4
Ingrediencie:
- 1/2 karfiolu (rozobratý na ružičky)
- 1/2 červenej cibule
- 150 g múky, 1 balenie kypriaceho prášku
- 150 g syra Comté (nastrúhaný)
- 1 PL rozmarínu, 1 PL sezamu
- 1 ČL karí korenia, 1 ČL kurkumy
- 3 vajcia, 120 ml mlieka, 100 ml olivového oleja
Postup: Karfiolové ružičky povarte 10 minút v troche vody a odložte bokom. V mise zmiešajte suché prísady (múka, prášok do pečiva, syr, cibuľa, bylinky a koreniny). Postupne pridávajte vajcia, mlieko a olej, kým nevznikne hladké cesto. Zmes vylejte do vymastenej formy na chlebík, navrch vtlačte predvarený karfiol a pečte cca 45 minút pri 180 °C.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
