Teraz je ideálny čas na to, aby ste sa poistili a počas zimy nezostali bez chuti čerstvých paradajok. Správne zavarené domáce paradajky si dokážu dlhodobo zachovať svoju sýtu farbu aj šťavnatosť. S niekoľkými trikmi bude vaša zimná zásoba rovnako chutná ako čerstvo kúpená zelenina z trhu.
Okrem toho prináša domáce zaváranie aj pocit spokojnosti – nič totiž nenahradí vôňu domáceho jedla a radosť z toho, že ste si všetko pripravili sami.
Ako uschovať paradajky na zimu
- Príprava zeleniny: Paradajky umyte, prekrojte na polovicu a vyrežte z nich strednú časť. Pripravte si poháre, ktoré neskôr naplníte, no nie po úplný okraj.
- Zmes: Očistite a nakrájajte jednu papriku, vložte ju do mixéra, pridajte očistenú hlavičku cesnaku a petržlen. Celú zmes rozmixujte a rozložte ju na paradajky v pohároch.
- Príprava nálevu: Na nálev nalejte do hrnca 1,5 litra vody, pridajte 2 bobkové listy, celé čierne korenie, 1,5 polievkovej lyžice soli a 3 polievkové lyžice cukru. Do každého pohára samostatne pridajte 1 polievkovú lyžicu 9 % octu. Hrniec postavte na sporák, počkajte, kým nálev nezovrie, a následne ním zalejte paradajky v pohároch. Poháre ihneď pevne uzavrite čistými, ideálne novými viečkami.
- Pasterizácia: Na dno hlbšieho hrnca položte utierku a opatrne na ňu poukladajte poháre. Nalejte teplú vodu do výšky viečok. Keď voda zovrie, pasterizujte 20 minút pri teplote 80 °C. Poháre nechajte postupne vychladnúť vo vode, až potom ich presuňte na chladné a tmavé miesto.
Správne zavarené poháre s paradajkami sú cennou zásobou počas zimných mesiacov, či už ich neskôr použijete do polievok, omáčok alebo šalátov. Tento jednoduchý postup zaručí, že vaša domáca úroda nestratí svoju šťavnatosť a každé zimné jedlo získa prirodzenú a intenzívnu chuť leta.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
