Čoraz viac ľudí sa zaujíma o pôvod potravín, ktoré kupujú. Ani ovocie a zelenina, ktoré sú považované za zdravú súčasť jedálnička, však nemusia byť úplne bez zvyškov pesticídov.
Odborníci zdôrazňujú, že prínosy pravidelnej konzumácie ovocia a zeleniny výrazne prevyšujú možné riziká. Upozorňujú však, že niektoré druhy potravín si uchovávajú viac chemických zvyškov než iné.
Každoročne na to upozorňuje aj americká organizácia Environmental Working Group (EWG), ktorá zverejňuje zoznam ovocia a zeleniny s najvyšším obsahom zvyškov pesticídov. Cieľom nie je odradiť ľudí od ich konzumácie, ale zvýšiť informovanosť a pomôcť znížiť vystavenie týmto látkam.
Špenát a listová zelenina patria medzi najrizikovejšie
Podľa údajov organizácie sa surový špenát nachádza na vrchole zoznamu kvôli vysokému obsahu pesticídov. Na zozname sú aj kel, kapusta a horčicové listy, pričom výskumy naznačujú, že viaceré vzorky obsahovali látky spájané so zvýšenými zdravotnými rizikami.
Odborníci odporúčajú listovú zeleninu dôkladne umývať, odstrániť vonkajšie listy a podľa možností uprednostniť organicky pestované alebo mrazené alternatívy.
Jahody, hrozno a jablká si vyžadujú zvýšenú pozornosť
Jahody sa už roky nachádzajú medzi druhmi ovocia s najvyšším obsahom zvyškov pesticídov. Problematické býva aj hrozno, ktoré sa pre tenkú šupku a husté strapce čistí ťažko. Na popredných miestach zoznamu sa pravidelne objavujú aj broskyne, nektárinky, čerešne či jablká.
Pri jablkách odborníci odporúčajú dôkladné umytie. Ošúpanie šupky môže množstvo pesticídov ešte znížiť, no zároveň pripraví ovocie o časť vlákniny a niektoré vitamíny. Broskyne a nektárinky je vhodné na krátky čas namočiť do vody s jedlou sódou alebo octom.
Pozor aj na čučoriedky, hrušky a zemiaky
Medzi potraviny, ktoré môžu na svojom povrchu zadržiavať viac pesticídov, patria aj černice, hrušky a čučoriedky.
Čučoriedky majú prirodzenú voskovú vrstvu, ktorá môže prispieť k dlhšiemu zachytávaniu chemických zvyškov. Aj preto odborníci odporúčajú, ak je to možné, siahať po organicky pestovaných alebo mrazených produktoch.
Na aktuálnom zozname sa objavili aj zemiaky. Keďže rastú v pôde, môžu absorbovať pesticídy z okolitého prostredia a počas skladovania bývajú niekedy dodatočne ošetrované. Pri bežných zemiakoch sa preto odporúča šúpanie pred prípravou.
Dôvod na paniku neexistuje
Odborníci na výživu zdôrazňujú, že ovocie a zelenina zostávajú nevyhnutnou súčasťou zdravej stravy. Jednoduché návyky, ako je dôkladné umývanie, šúpanie či starostlivý výber potravín, môžu pomôcť znížiť množstvo pesticídov, ktorým je človek vystavený.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
