Avokádo patrí medzi potraviny, pri ktorých sa nákup niekedy zmení na skúšku trpezlivosti. V obchode vyzerá perfektne, no po príchode domov zistíte, že je tvrdé a na guacamole či nátierku si ešte budete musieť počkať. Dobrou správou je, že tento proces možno jednoduchým spôsobom urýchliť.
Tvrdé avokádo dozrieva až doma
Avokádo sa môže zo stromu zbierať ešte pevné a následne pokračuje v dozrievaní. Patrí totiž medzi klimakterické plody, teda také, ktoré dokážu dozrievať aj po oddelení od rastliny.
Pre pestovateľov a predajcov je to veľká výhoda. Pevné avokádo lepšie zvláda prepravu, skladovanie aj manipuláciu a je menej náchylné na otlačenie. Nevýhodu pocítime až doma – ak siahneme po veľmi tvrdom kuse, na ideálne krémovú dužinu môžeme čakať niekoľko dní.
Proces však nemusíme nechať úplne na náhodu. Kľúčom je látka, ktorú ovocie prirodzene vytvára počas dozrievania.
Etylén je tajomstvom rýchlejšieho dozrievania
Za dozrievaním stojí etylén – prirodzený rastlinný hormón, ktorý v plynnej forme ovplyvňuje celý rad procesov vrátane mäknutia plodov. Avokádo ho počas dozrievania produkuje tiež.
Ak však chceme celý proces urýchliť, môžeme zvýšiť koncentráciu etylénu v jeho bezprostrednom okolí. A práve tu prichádza na rad obyčajný trik.
K tvrdému avokádu položte zrelý banán alebo jablko. Aj tieto plody produkujú etylén a v uzavretejšom priestore tak môžu pomôcť avokádu dozrieť rýchlejšie.
Ešte lepší výsledok dosiahnete, keď ovocie nebude iba voľne položené vedľa seba.
Papierová taška, banán a avokádo. Nič viac nepotrebujete
Postup je veľmi jednoduchý. Tvrdé avokádo vložte do papierovej tašky spolu so zrelým banánom alebo jablkom. Tašku potom voľne uzavrite a nechajte pri izbovej teplote.
Papierová taška pomáha udržať etylén v blízkosti ovocia, pričom na rozdiel od úplne nepriedušného obalu umožňuje určitú výmenu vzduchu a vlhkosti.
Avokádo nedávajte počas dozrievania do chladničky. Nízka teplota proces spomaľuje, čo je presný opak toho, čo v tejto chvíli potrebujeme.
Pri veľmi vhodných podmienkach môže avokádo zmäknúť približne za jeden až dva dni, no presný čas závisí od toho, aké nezrelé bolo na začiatku, od teploty aj od konkrétneho plodu. Preto ho pravidelne kontrolujte.
Jemne naň zatlačte dlaňou alebo prstami. Ak pod miernym tlakom trochu povolí, ale nie je kašovité, pravdepodobne nastal správny čas na jeho konzumáciu.
Mikrovlnka ani rúra z avokáda zrelý plod neurobia
Na internete možno nájsť aj oveľa drastickejšie rady. Tvrdé avokádo sa podľa nich má zohriať v mikrovlnnej rúre alebo zabaliť a vložiť do klasickej rúry.
Problém je v tom, že teplo môže dužinu zmäkčiť, ale nenahradí prirodzený proces dozrievania. Výsledkom preto nemusí byť chuť ani jemná, krémová konzistencia typická pre správne dozreté avokádo.
Môžete dostať teplú a mäkkú dužinu, ktorá však stále nebude chutiť ako prirodzene dozreté ovocie.
Ak chcete skutočne dobré avokádo, oveľa lepšie je využiť etylén z banánu či jablka a dopriať mu aspoň trochu času.
Keď už je mäkké, pravidlá sa obracajú
Papierová taška a banán sú užitočné dovtedy, kým chceme dozrievanie urýchliť. Keď avokádo dosiahne správnu mäkkosť, potrebujeme presný opak.
Vtedy ho presuňte do chladničky
Nižšia teplota ďalšie dozrievanie spomalí a môže predĺžiť čas, počas ktorého zostane avokádo v dobrej kondícii. Nie je však dobré spoliehať sa na presný počet dní – zrelosť jednotlivých plodov sa môže výrazne líšiť. Najlepšie je zrelé avokádo pravidelne kontrolovať a spotrebovať čo najskôr.
Jednoduchý trik s papierovou taškou sa hodí najmä vtedy, keď si plánujete jedlo dopredu. Ak napríklad chcete zajtra alebo pozajtra pripraviť guacamole, nátierku či avokádový toast a doma máte iba tvrdé plody, zrelý banán alebo jablko môže čakanie výrazne skrátiť.
Žiadna mikrovlnka, rúra ani komplikovaný postup. Stačí využiť prirodzený proces, ktorý v ovocí prebieha aj bez našej pomoci.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
Zdroj: slovazeny.sk
