ringier

Ringier Media

Naše staré mamy boli presvedčené, že pridanie medu do horúcich nápojov ako čaj alebo mlieko je zdravé. Neskôr sa však objavilo tvrdenie, že med pri vysokej teplote stráca svoje účinky. Aj preto sa na TikToku včelári-influenceri výrazne snažia tento mýtus vyvrátiť, čo ďalej vyvoláva búrlivú diskusiu. Stanovisko sa rozhodla zaujať aj Poľská medová komora.

Ako je to teda s pridávaním medu do horúceho čaju? Odpoveď vás môže prekvapiť. „Ak med začneme variť a dlhodobo ho vystavíme vysokým teplotám, naozaj stratí niektoré svoje hodnoty. Samozrejme, nie všetky a nie v rovnakej miere. Predovšetkým sa z neho vyvaria enzýmy a zvýšime hodnotu s názvom HMF, čiže hydroxymetylfurfural, ktorá môže viesť k nežiaducim vlastnostiam,“ uvádza pre portál Onet Przemysław Rujna, generálny tajomník Poľskej medovej komory.

Odborník zároveň dodáva, že v prípade čaju s medom ho predsa neohrievame, len ho vmiešame do už teplého nápoja.

Med ako zdravý typ sladidla.

Výskumy prebehli pri rôznych teplotách

„Presvedčenie o tom, že sa med nesmie pridávať do čaju, vzniklo z pozorovania prírody. Teplota, ktorá panuje vnútri úľa, je 35 až 40 °C. Udomácnilo sa preto, že pokiaľ túto teplotu neprekročíme, nič sa s medom nestane. Hoci je to pravda, nič sa nestane ani po jej prekročení,“ vysvetľuje Rujna.

Túto skutočnosť potvrdili aj vedci z Pomoranskej lekárskej univerzity v Štetíne, ktorí skúmali vplyv teploty na vlastnosti rôznych druhov medu: pohánkového, agátového a repkového. Pripravili roztoky s teplotou 25, 70, 80 a 90 °C, a následne merali ich antioxidačný potenciál, teda schopnosť neutralizovať voľné radikály.

Výsledky prekvapili samotných vedcov. Ukázalo sa, že najvyššiu úroveň antioxidačnej aktivity vykazovali roztoky pripravené pri teplote 80 a 90 °C. „Týkalo sa to všetkých skúmaných medov, hoci obzvlášť výrazné to bolo v prípade pohánkového,“ uvádza Przemysław Rujna.

Podľa vedcov sa nemusíte báť osladiť horúci čaj lyžičkou medu.

K podobným záverom dospeli aj výskumníci z Univerzity v Pavii. Tí analyzovali, ako sa med správa v extrémnych teplotách od 80 až do 140 °C. Ukázalo sa, že krátkodobé zohrievanie medu v takýchto podmienkach nespôsobuje drastickú stratu kvality. Navyše, teplota okolo 80 °C úplne potláča rozvoj mikroorganizmov, pričom nenarúša kľúčové chemické vlastnosti produktu.

„Pitia horúceho čaju s medom sa teda netreba obávať,“ poznamenáva odborník. „Ak zamiešame jednu či dve lyžičky a nápoj vypijeme približne do 20 minút, s medom sa absolútne nič nestane. Navyše teplota nápoja bude postupne klesať,“ dodáva.

Azet magazin

Med je v niektorých krajinách stále nedocenený

V obavách, že med stratí svoje vlastnosti, sa môže niekto radšej rozhodnúť použiť lacnejší cukor. „Pridávaním medu však nielenže nestratíme jeho hodnoty, ale v niektorých prípadoch ich dokonca zvýšime,“ zdôrazňuje Przemysław Rujna.

Podľa odborníka nás mýty tohto typu iba brzdia v konzumácii medu. Priemer Európskej únie je 2 kg na osobu a rok, kým v Poľsku sa spotreba pohybuje okolo 1 kg. V Nemecku je to takmer 3,5 kg a v Taliansku či Grécku dokonca 5 kg. „V stredomorskej kuchyni je med bežný. Pridáva sa do vianočiek, baklavy, ale tiež ako prísada do mnohých jedál,“ poznamenáva Rujna.

Rozdiel však existuje medzi pridávaním medu do horúceho nápoja a jeho varením. V takom prípade sladidlo stráca svoje zdraviu prospešné výhody. „Ak ho pridávame do cesta alebo ako glazúru na mäso, antioxidačné vlastnosti sa nezachovajú. To však neznamená, že nejde o dobrú voľbu. Konzumácia jednoduchých cukrov, fruktózy a glukózy, ktoré med obsahuje, je oveľa priaznivejšia ako konzumácia rafinovaného cukru, teda sacharózy,“ vysvetľuje generálny tajomník Poľskej medovej komory.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.

Evergreen (OneSignal)

Proteus

Unsplash

Freepik

Horúci čaj podľa vedcov nenarúša prospešné účinky medu.

zdravie

mýty

výskum

Podľa niektorých sa med nesmie pridávať do horúceho čaju, pretože aj teplota v úli sa pohybuje iba medzi 35 až 40 °C. Ak teda med neprekročí túto teplotu, nič sa mu nestane. Ako sa však ukázalo, ide len o zastaraný mýtus.

Naše staré mamy boli presvedčené, že pridanie medu do horúcich nápojov ako čaj alebo mlieko je zdravé. Neskôr sa však objavilo tvrdenie, že med pri vysokej teplote stráca svoje účinky. Aj preto sa na TikToku včelári-influenceri výrazne snažia tento mýtus vyvrátiť, čo ďalej vyvoláva búrlivú diskusiu. Stanovisko sa rozhodla zaujať aj Poľská medová komora.

Včelári vysvetľujú: Naozaj med v horúcom čaji stráca svoje hodnoty?

Lišaja mnohí prezývajú slovenským kolibríkom.

Krídlami máva až 80-krát za sekundu: Je slovenský kolibrík nebezpečný pre ľudí?

Nerovnomerné opotrebenie behúňa jasne ukazuje na zlú geometriu nápravy a vyžaduje okamžitý servisný zásah. 

Skryté pasce pri výmene pneumatík: Prečo ti nerovnomerné opotrebenie zničí podvozok za pár mesiacov

Hovoríte viacerými jazykmi?

Hovoríte viacerými jazykmi? Váš mozog môže byť podľa výskumu až o 13 rokov „mladší“

Ako si spraviť v šatníku jesenné upratovanie.

Máte plnú skriňu, ale nemáte si čo obliecť? Prinášame 5 krokov, ako v nej konečne urobiť poriadok

Bojujete s artrózou?

Bolia vás kĺby? Zistite, ktoré dôležité vitamíny vášmu telu chýbajú a ako spomaliť artrózu

Kým účty v obchodoch rastú, vianočné príspevky od štátu zamrzli. Viacerí seniori pri koncoročných prepočtoch zistia, že nedostanú ani o cent viac ako vlani.

Krutá pravda o 13. dôchodkoch v roku 2026: Zmrazené sumy, prepadnuté nároky a daňová pasca. Kto dostane 667 eur?

Kartónové rolky z toaletného papiera nemusia skončiť v odpade. V záhrade pre ne možno nájsť viacero praktických využití.

Rolky z toaletného papiera nevyhadzujte. V záhrade dokážu viac, než by ste čakali

Menší okruh priateľov nemusí byť znakom osamelosti, ale môže súvisieť so selektívnejším prístupom k vzťahom a väčšou emocionálnou zrelosťou. (Ilustračný obrázok)