Na pultoch obchodov nájdeme množstvo populárnych rýb, no makrela – jedna z najviac podceňovaných – stále zostáva v tieni drahších variantov. Má pritom výraznú arómu, jemné mäso a nevyžaduje žiadne zložité prílohy. Správne pripravená dokáže premeniť obyčajný sendvič na sýty pokrm.
Aké výživové hodnoty ukrýva?
Najväčšou prednosťou makrely je mimoriadne bohatstvo živín. Obsahuje plnohodnotné bielkoviny, ktoré zasýtia na dlhší čas, a omega-3 mastné kyseliny kľúčové pre správnu funkciu srdca aj mozgu. V jej mäse nájdeme aj vitamín D, vitamín B12 a selén.
Vitamín D podporuje zdravé kosti, vitamín B12 je nevyhnutný pre správne fungovanie nervového systému a tvorbu červených krviniek. Selén pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom.
Treba však mať na pamäti, že údené ryby prirodzene obsahujú vyšší obsah soli. Pri príprave nátierok alebo sendvičov s makrelou preto vynechajte dodatočné solenie. Skombinujte ju radšej s chrumkavou čerstvou zeleninou, ktorá výraznú slanosť zjemní.
Pri kúpe si všímajte vôňu a celkový vzhľad ryby. Ryba by mala príjemne voňať dymom, bez akýchkoľvek kyslastých tónov. Mäso zas musí byť pevné a pružné na dotyk.
Podávajte ju k pečivu či s tortillami
Najjednoduchší spôsob podávania je na čerstvej žemli s tenkou vrstvou masla a kúskami mäsa zbaveného kostí. Chuť výborne doplnia plátky kyslej uhorky, červená cibuľa, čerstvý kôpor a štipka čierneho korenia. Takéto jedlo nevyžaduje veľa prípravy a poskytne dostatok energie na začiatok dňa.
Ak je pre vás údená aróma príliš výrazná, pripravte si jemnú nátierku. Stačí zmiešať dôkladne očistené mäso z makrely s vareným vajíčkom, smotanovým syrom, nasekanou pažítkou a pár kvapkami citrónovej šťavy. Šmrnc pokrmu dodá aj trocha plnotučnej horčice.
Makrela sa hodí aj do tradičných zemiakových šalátov, k pečenej cvikle či ako plnka do tortilly s chrumkavým šalátom. Možností je neúrekom a väčšina receptov nevyžaduje veľké výdavky.
Údená makrela nemusí súperiť s drahými rybami. Jej najväčšou výhodou je spojenie výraznej chuti, výživových hodnôt a dostupnosti. Niekedy stačí iba chrumkavé pečivo a pár jednoduchých prísad, aby vzniklo jedlo, ku ktorému sa budete s radosťou vracať.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
