Drevená varecha s otvorom je nástroj, ktorý sa už roky používa v kuchyniach po celom svete. Nejde však o úsporu materiálu ani o dizajnový zámer.
Tajomstvo talianskych kuchárov
Malý otvor má veľmi konkrétny účel, ktorý ocení každý, kto sa aspoň raz pokúsil pripraviť pravé talianske rizoto. Ak miešate ryžu bežnou varechou, jemná zrná sa môžu ľahko poškodiť, čo vedie k ich lepkavej a neatraktívnej konzistencii.
Otvor v dreve umožňuje ryži voľne prúdiť a minimalizuje riziko jej rozdrvenia. Každé zrnko tak zostáva neporušené a množstvo uvoľneného škrobu je presne také, aké si recept vyžaduje.
Nahradí metličku aj mixér
Pri rizote to však nekončí. Deravá varecha je rovnako nenahraditeľná pri miesení ťažkého kysnutého cesta – prázdny stred umožňuje hmote voľne pretekať, čo výrazne uľahčuje miešanie a prevzdušňovanie cesta. Výsledkom je nielen pohodlnejšia práca, ale aj lepšia kvalita pečiva.
Otvor oceníte aj pri príprave omáčok, pudingov alebo zápražky. Nástroj vtedy funguje takmer ako metlička, účinne rozbíja hrudky a pomáha dosiahnuť hladkú konzistenciu rýchlejšie než klasická lyžica.
Nečakané, ale praktické funkcie
Niektoré gazdinky využívajú otvor vo vareche ako odmerku na špagety, prípadne na bezpečné vyberanie vajec z vriacej vody. Prebytočná voda cez otvor okamžite odtečie a vy tak minimalizujete riziko popálenia.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
