Hoci si potočnicu lekársku (známu aj ako žerucha) mnohí spájajú predovšetkým s jarným obdobím a veľkonočnými sviatkami, podľa odborníkov na výživu si táto výnimočná rastlina si zaslúži trvalé miesto na našich tanieroch počas celého roka.
Len ťažko by sme totiž hľadali listovú zeleninu, ktorá pre zdravie nie je prospešná, no práve potočnica v tomto smere doslova láme rekordy. Ak jej dáte šancu, neobjavíte iba jej charakteristickú, príjemne pikantnú chuť. Ruka v ruke s jej výraznou arómou kráča aj mimoriadná nutričná hodnota, ktorú dnes potvrdzujú najnovšie vedecké štúdie.
Prečo je potočnica taká cenná?
V roku 2014 spustilo americké Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) projekt, ktorého cieľom bolo identifikovať najvýživnejšie potraviny spojené s nižším rizikom chronických ochorení.
Vedci skúmali, ktoré plodiny prinášajú najviac zdravotných benefitov v pomere k počtu kalórií. Zohľadnili pri tom 17 kľúčových živín, okrem iného vitamíny C, D, E a K, ako aj minerály, napríklad vápnik a draslík.
Spomedzi všetkých testovaných produktov sa na prvom mieste umiestnila práve potočnica lekárska. Patrí medzi kapustovú zeleninu a je mimoriadne bohatá na vitamíny, minerály a silné antioxidanty, pričom dodáva telu obrovské množstvo živín pri zanedbateľnom množstve kalórií. Znamená to, že každá jej porcia prináša významné zdravotné benefity. Na ďalších miestach rebríčka skončila pekinská kapusta a kel.
Všestranné zdravotné benefity
Ako zdôrazňuje Julia Zumpano, dietologička z prestížnej Cleveland Clinic, štúdie potvrdzujú mimoriadne vlastnosti tejto rastliny. Vedci skúmajú jej potenciál pri znižovaní vplyvu karcinogénnych látok spojených s fajčením, blokovaní signálov podporujúcich rozvoj rakoviny prsníka a znižovaní fyzického stresu po náročnom cvičení.
Novšie výskumy, vrátane štúdie z roku 2021, tiež naznačujú, že táto zelenina môže podporovať zdravie kostí, chrániť DNA pred poškodením a vykazovať protirakovinové účinky. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov pomáha bojovať proti oxidačnému stresu, ktorý prispieva k starnutiu organizmu a rozvoju mnohých chronických ochorení.
Ako by ste ju mali zaradiť do stravy?
Pri uvažovaní nad ideálnym množstvom je dobré riadiť sa všeobecnými odporúčaniami. Dietologička Amber Sommer radí, že ak nemáte žiadne zdravotné kontraindikácie (napríklad užívanie liekov na riedenie krvi), mali by ste sa snažiť zjesť približne 2,5 šálky zeleniny denne. Patrí sem aj iná kapustová zelenina, ako napríklad brokolica či karfiol. V prípade listovej zeleniny predstavuje jedna porcia zhruba dve šálky.
Hoci mnohí nevedia, ako túto rastlinu využiť v kuchyni, oplatí sa vyskúšať rôzne spôsoby jej prípravy. Rýchlo a jednoducho ju môžete pridať do ovocného smoothie, rozmixovať do pesta, primiešať do šalátu alebo ňou ozdobiť rybu. Skvele chutí aj na celozrnnom chlebe s kuracím mäsom či vajíčkom a výborne oživí aj hrejivú polievku.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
