Hoci sú kvasené uhorky v našich končinách neodmysliteľnou súčasťou domácej kuchyne, ich význam ďaleko presahuje hranice chuťového doplnku. Pravidelná konzumácia fermentovaných potravín prináša telu široké spektrum zdravotných benefitov, pričom kľúčovú úlohu zohráva práve podpora funkcie čriev.
Zaradenie tohto prirodzeného probiotika do jedálnička sa rozhodne oplatí, čo potvrdzuje aj tisícročná história. Tradícia kvasenia totiž nie je žiadnou novinkou – túto jedinečnú chuť a účinky oceňovali už v starovekej Mezopotámii.
Pôvodným cieľom fermentácie bolo predĺžiť čerstvosť sezónnych plodov, no časom sa ukázalo, že tento proces má aj iný, fascinujúci rozmer. Zelenina pri kvasení nielenže nestráca svoje nutričné hodnoty, ale ich pozitívne účinky na ľudský organizmus sa vďaka prospešným baktériám ešte znásobujú.
Nutričné hodnoty
Kvasené uhorky sú vďaka nízkemu obsahu kalórií ideálnou potravinou pri redukcii hmotnosti. V 100 gramoch nájdeme len:
- 11 kcal,
- približne 1 g bielkovín,
- 0,1 g tukov
- 1,9 g sacharidov, z čoho 0,5 g tvorí vláknina.
Z hľadiska minerálnych látok sú významným zdrojom draslíka (99 mg), fosforu (27 mg), vápnika (18 mg) a horčíka (43 mg*). Obsahujú tiež železo, zinok, meď a dôležitý sodík (703 mg). Čo sa týka vitamínov, nájdeme v nich najmä vitamín A (17 µg), vitamín C (4 mg), niacín, kyselinu listovú a stopové prvky tiamínu a riboflavínu.
Sila prírodných probiotík
Kvasené uhorky vznikajú procesom mliečneho kvasenia. Baktérie Lactobacillus premieňajú cukry na kyselinu mliečnu, čo dodáva uhorkám ich typickú chuť. Tieto prospešné baktérie priamo ovplyvňujú tráviaci trakt a pomáhajú pri efektívnej obnove zdravej črevnej mikroflóry. Okrem probiotík obsahujú aj beta-karotén, ktorý telo premieňa na vitamín A.
Tento silný antioxidant pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení, infarktu, mŕtvice a niektorých druhov rakoviny. Zároveň priaznivo pôsobí na zdravie očí a chráni bunky pred predčasným starnutím spôsobeným voľnými radikálmi.
Odstráňte chronický stres
Vedecké štúdie naznačujú, že strava bohatá na antioxidanty môže zlepšiť kognitívne funkcie mozgu u seniorov nad 65 rokov, pričom konzumácia prirodzených potravín je v tomto smere efektívnejšia než užívanie výživových doplnkov. Vďaka vysokému obsahu vitamínov skupiny B navyše kvasené uhorky podporujú nervovú sústavu, pamäť, koncentráciu a pomáhajú telu lepšie zvládať chronický stres.
- Zaujímavosť pre športovcov: Šťavu z kvasených uhoriek by ste nemali vylievať. Mnohí atléti ju pijú po intenzívnom tréningu na rýchle doplnenie elektrolytov, čím predchádzajú bolestivým svalovým kŕčom.
Neprekračujte odporúčané množstvo
Hoci sú zdravé, s ich konzumáciou by sa to nemalo preháňať. Odborníci odporúčajú neprekračovať množstvo troch kusov denne. Hlavným dôvodom je vysoký obsah sodíka (soli). Nadmerný príjem soli môže zvyšovať krvný tlak, spôsobovať zadržiavanie vody v tele a podľa výskumov zvyšuje aj riziko rakoviny žalúdka.
Napriek tomu, že kvasené uhorky predstavujú úľavu pre črevá, v nadmernom množstve môžu pôsobiť kontraproduktívne a spôsobovať nadúvanie. Kvôli ich kyslému pH by mali byť opatrní aj ľudia trpiaci refluksom, u ktorých môže dôjsť k nepríjemnému podráždeniu sliznice.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
