Na rozdiel od horkej a mliečnej čokolády, biela čokoláda neobsahuje kakaovú sušinu. Jej hlavnou zložkou je kakaové maslo, cukor, sušené mlieko a často aj chuťové prísady, ako vanilka. Práve absencia kakaa spôsobuje, že biela čokoláda má úplne iný výživový profil než ostatné druhy čokolád.
Kakaové maslo je prírodný tuk získavaný z kakaových bôbov a samo o sebe nie je škodlivé. Problém však nastáva v pomere ingrediencií a v prísadách, ktoré dominujú vo väčšine bežných produktov v obchodoch.
Výživové hodnoty bielej čokolády
Biela čokoláda je vysokokalorický produkt. Obsahuje veľa tuku a značné množstvo cukru, pričom má len minimum vlákniny či bielkovín. V porovnaní s horkou čokoládou neposkytuje polyfenoly ani antioxidanty, ktoré sa často uvádzajú ako hlavné zdravotné benefity kakaa.
Môžeme v nej nájsť malé množstvo vápnika pochádzajúceho z mlieka a energiu, ktorá rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. To síce môže spôsobiť krátkodobé zlepšenie nálady, no biela čokoláda nie je vhodnou voľbou ako stála súčasť jedálnička.
Má nejaké výhody?
Hoci sa o zdravotných prínosoch bielej čokolády hovorí zriedka, neznamená to, že je úplne bezcenná. Kakaové maslo obsahuje mastné kyseliny, ktoré v miernom množstve organizmu neškodia. Pre niektorých ľudí môže byť biela čokoláda šetrnejšia k žalúdku než výrobky s obsahom kakaa, ktoré môže pôsobiť dráždivo.
Problém nastáva pri častej konzumácii. Vysoký obsah cukru prispieva k vzniku zubného kazu, výkyvom hladiny glukózy v krvi a nadváhe. Mnohé lacné výrobky navyše obsahujú stužené rastlinné tuky a umelé arómy, ktoré znižujú ich kvalitu.
Ľudia s inzulínovou rezistenciou, cukrovkou alebo tí, ktorí sú v redukčnej diéte, by mali bielu čokoládu vnímať skôr ako príležitostný dezert než každodennú záležitosť.
Ako si vybrať kvalitnejšiu bielu čokoládu?
Ak už po bielej čokoláde siahnete, sledujte jej zloženie. Čím je zoznam ingrediencií kratší, tým lepšie. Kvalitná biela čokoláda by mala obsahovať skutočné kakaové maslo (nie jeho náhrady) a obmedzené množstvo cukru. Remeselné alebo ekologické produkty majú často lepšie zloženie než masovo vyrábané sladkosti.
Hoci biela čokoláda nepatrí medzi typické zdravé potraviny, nemusíte ju úplne vyčiarknuť zo života. Ak si ju doprajete len občas a v rozumnom množstve, do vyváženého jedálnička pokojne zapadne. Dôležité je však pamätať na striedmosť a brať ju skôr ako sladké potešenie než zdroj benefitov, ktoré ponúka jej horká alternatíva.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
