Jeseň je pre mnohých obdobím zberu jabĺk. Ak si však chcete ich chuť a čerstvosť užívať aj počas chladných mesiacov, mali by ste myslieť na niekoľko dôležitých zásad. Aj drobné chyby pri skladovaní totiž môžu spôsobiť, že úroda rýchlo zmäkne alebo začne hniť. Aby jablká zostali chrumkavé čo najdlhšie, vyhnite sa týmto štyrom chybám.
1. V pivnici skladujete nesprávnu odrodu
Nie každá odroda jabĺk je vhodná na niekoľkomesačné skladovanie. Letné jablká, ako sú Klarapfel, Gravenstein či Jamba, majú síce výbornú chuť a výraznú arómu, najlepšie si ich však vychutnáte čerstvé. Pri skladovaní rýchlo mäknú a strácajú svoju kvalitu.
Na dlhšie uskladnenie sú vhodnejšie takzvané zimné alebo skladovateľné odrody, napríklad Boskoop, Cox Orange, Jonagold, Topaz či Pilot. Svoju plnú arómu často rozvinú až po niekoľkých týždňoch odležania. Zostávajú šťavnaté a postupne môžu byť aj sladšie, pretože sa škrob v plodoch mení na ovocný cukor.
2. Jablká skladujete spolu s iným ovocím
Jablká počas dozrievania uvoľňujú etylén, plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie a starnutie okolitých plodov. Ak ich skladujete v jednej miestnosti s hruškami, slivkami alebo zeleninou, napríklad mrkvou, ostatné zásoby sa môžu rýchlejšie znehodnotiť.
Riešenie: Jablká skladujte, pokiaľ je to možné, oddelene od ostatného ovocia a zeleniny. Skladovací priestor tiež pravidelne vetrajte. Vďaka tomu vydržia dlhšie čerstvé nielen jablká, ale aj ostatné uskladnené potraviny.
3. Pri zbere s jablkami zaobchádzate príliš hrubo
Hoci jablká na prvý pohľad pôsobia odolne, otlaky a poškodenia šupky výrazne skracujú ich trvanlivosť. Aj malé poranenia môžu uľahčiť vznik hniloby a plesní.
Jablká preto zo stromu neotriasajte ani nehádžte. Pri oberaní ich opatrne ukladajte do košíka. Poškodené plody hneď oddeľte od ostatných a radšej ich čo najskôr spracujte, napríklad na chutný kompót alebo koláč.
4. Pred uskladnením ich neumývate správne
Jablká by ste pred uskladnením nemali umývať. Ich prirodzená vosková vrstva ich chráni pred vysychaním a mikroorganizmami, preto je lepšie ponechať ju neporušenú.
Na čo ešte myslieť?
Ak si vyberiete vhodné odrody, budete s plodmi zaobchádzať opatrne a uskladníte ich oddelene od ostatného ovocia, môžete sa z čerstvých a chrumkavých jabĺk tešiť ešte niekoľko mesiacov po zbere. Jesenná úroda vám tak môže poslúžiť ako zásoba ovocia na celú zimu.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
