Zelený vrch mrkvy vyzerá podozrivo, najmä keď si človek spomenie na zelené zemiaky, ktoré sa neodporúča jesť. Pri mrkve však ide o iný jav. Zelenanie spôsobuje svetlo, ktoré dopadá na časť koreňa vystupujúcu nad pôdu. Rastlina vtedy začne vytvárať chlorofyl, teda zelené farbivo.
Prečo je mrkva zhora zelená?
Mrkva patrí medzi zeleninu, ktorá sa pestuje pomerne jednoducho, no aj pri nej rozhodujú detaily. Ak pôda nie je dostatočne prekyprená, ak je výsev príliš plytký alebo rastliny rastú príliš nahusto, horné časti koreňov sa môžu postupne vytlačiť nad povrch záhona.
A práve vtedy nastáva problém. Keď na odkrytý vrch mrkvy dopadá slnko, koreň začne reagovať podobne ako zelené časti rastlín. Vytvára chlorofyl a oranžová farba sa mení na zelenú. Čím dlhšie je vrchná časť koreňa vystavená svetlu, tým výraznejšie môže byť sfarbenie.
Nejde teda o plesňové ochorenie, škodcu ani znak toho, že by bola mrkva pokazená. Je to prirodzená reakcia rastliny na svetlo. Tento jav sa častejšie objavuje v ťažkej pôde, pri plytkom siatí alebo v záhonoch, kde rastie mrkva príliš nahusto a jednotlivé korene sa navzájom vytláčajú.
Dá sa zelená mrkva jesť?
Dobrá správa je, že zelená mrkva nie je nebezpečná ako zelené zemiaky. Pri zemiakoch je problémom solanín, ktorý môže byť vo väčšom množstve toxický. Mrkva však tento problém nemá. Zelené časti obsahujú najmä chlorofyl, ktorý zdraviu neškodí.
To však neznamená, že zelený vrch bude chutný. Práve naopak. Zelené časti mrkvy bývajú tvrdšie, menej šťavnaté a často majú nepríjemnú horkastú chuť. Preto ich mnohí záhradkári pri varení jednoducho odrežú a zvyšok koreňa normálne použijú.
Ak je mrkva pevná, zdravá a bez známok hniloby či plesne, nemusíte ju vyhadzovať. Stačí odstrániť zelenú časť. Ak je však koreň mäkký, slizký, zapácha alebo má poškodené miesta, radšej ho nepoužívajte.
Ako zabrániť tomu, aby mrkva zelenela?
Najlepšia ochrana je veľmi jednoduchá: vrchná časť koreňa nesmie byť vystavená svetlu. Oplatí sa na to myslieť už pred výsevom aj počas celej sezóny.
Pred siatím je dobré záhon dôkladne prekypriť. Mrkva má rada ľahšiu, priepustnú pôdu bez veľkých hrúd a kameňov, pretože v nej môže rásť rovno a hlbšie. Pomôže aj zapracovanie zrelého kompostu, ale netreba to preháňať s čerstvým hnojom, ktorý môže podporiť deformované korene.
Dôležitý je aj správny výsev. Ak je mrkva zasiata príliš plytko, má väčšiu šancu vytŕčať zo zeme. Po vzídení ju treba pretrhať, aby jednotlivé rastliny mali dosť priestoru. Keď rastú príliš nahusto, začnú si konkurovať a môžu sa navzájom vytláčať nahor.
Najpraktickejší trik prichádza počas pestovania. Keď si všimnete, že mrkva vystupuje nad pôdu, prihrňte k nej zeminu, kompost alebo jemný mulč. Stačí okolo koreňa vytvoriť malý kopček, ktorý zakryje odkrytú časť. Tento úkon môžete zopakovať niekoľkokrát za sezónu, najmä po daždi, polievaní alebo kyprení pôdy.
Zelená mrkva nie je katastrofa, ale dá sa jej ľahko predísť
Zelené vršky mrkvy síce na prvý pohľad nepôsobia lákavo, no vo väčšine prípadov nejde o nič vážne. Mrkva len reaguje na slnečné svetlo tým, že v odkrytej časti vytvára chlorofyl. Jesť sa dá, ale zelená časť býva tvrdšia a horkastá, preto je lepšie ju odrezať.
Ak chcete, aby bola mrkva krásne oranžová odhora až nadol, stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel: sejte ju do prekyprenej pôdy, neprehusťujte riadky a počas sezóny pravidelne prihrňujte zeminu k vrchom koreňov. Je to drobnosť, ktorá dokáže výrazne zlepšiť vzhľad aj chuť úrody.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
