Existujú rôzne dôvody, prečo sa rozhodnúť pre rastlinné mlieko. Niektorí sú presvedčení vegáni a živočíšnym produktom sa vyhýbajú úplne, iní majú problém s trávením laktózy alebo volia rastlinné alternatívy z ekologických dôvodov. Ktoré mlieko sa však na čo hodí?
Priznajme si – pri toľkých možnostiach človek ľahko stratí prehľad. Či už ide o sójové, ovsené, mandľové, kokosové alebo ryžové mlieko – zoznam je dlhý.
V skutočnosti to však nie je také zložité. Kravské mlieko môžeme v takmer všetkých receptoch nahradiť rastlinným, pričom pomer surovín zostáva rovnaký.
Mali by sme sa však uistiť, že kupujeme nesladenú verziu, pretože pridaný cukor môže výrazne ovplyvniť chuť výsledného pokrmu. Tu je niekoľko tipov, ktoré rastlinné mlieko sa najlepšie hodí k vašim obľúbeným receptom:
Ovsené mlieko
Ovsené mlieko má jemnú, mierne obilnú chuť a chutí skvele aj čisté a vychladené. Vďaka svojej prirodzenej sladkosti sa výborne hodí do müsli, ale aj pri pečení koláčov či sušienok.
Určite vyskúšajte aj domácu zmrzlinu z ovseného mlieka. Navyše sa veľmi dobre napeňuje, čo z neho robí ideálnu alternatívu do ranného cappuccina.
Ryžové mlieko
Ryžové mlieko je v porovnaní s ostatnými alternatívami veľmi riedke. Táto konzistencia môže byť pri varení či pečení výzvou a dokonalú penu do kávy s ním nevyčarujete.
Na druhej strane je ryžové mlieko skutočným hrdinom pri príprave dezertov a sladkých jedál – je vynikajúce do pudingov, kaší alebo palaciniek.
Sójové mlieko
Sójové mlieko je najznámejšou rastlinnou alternatívou. Podobne ako kravské mlieko obsahuje veľa bielkovín, pričom tie sójové vie telo spracovať ešte efektívnejšie. Sójové mlieko je obľúbené najmä preto, že sa vlastnosťami najviac približuje kravskému.
Môžeme ho preto použiť prakticky do všetkých receptov – od sýtych slaných jedál, ako sú cestoviny so syrom či quiche, až po sladké variácie.
Mandľové mlieko
Podobne ako sójové, aj mandľové mlieko je v kuchyni všestranným pomocníkom – predovšetkým pri pečení. Dodáva lievancom, pečivu, ale aj müsli príjemnú orieškovú podtón. Mandľové mlieko je skvelé do banánového chlebíka alebo krémov.
S touto orechovou alternatívou hravo zvládnete aj slané jedlá, napríklad zemiakovú kašu či nákypy. Jediný problém nastáva pri káve – mandľové mlieko má tendenciu sa zrážať.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
