Hoci nám intuícia môže napovedať, že to nie je potrebné, odborníci tento mýtus vyvracajú a vysvetľujú, ako správne pripraviť citrusy na stôl.
Citrusy ako pomaranče, citróny či grapefruity sú v zime mimoriadne obľúbené najmä kvôli posilneniu imunity v období infekcií. Predpoklad, že šupka chráni vnútro ovocia pred nečistotami, však nie je úplne správny. Zdravotnícki experti dôrazne odporúčajú umývať citrusové plody ešte pred ich šúpaním.
Prečo umývať citrusy?
Počas prepravy a dlhodobého skladovania sú citrusové plody náchylné na vznik plesní a húb. Aby výrobcovia zabránili ich znehodnoteniu, používajú rôzne konzervačné látky, ktoré môžu byť pri kontakte s telom problematické. Medzi najčastejšie využívané látky patria:
- Imazalil: Látka, ktorá môže ovplyvňovať hormonálny systém a vo vysokých dávkach sa považuje za rizikovú.
- Tiabendazol: Zložka, ktorá u citlivejších osôb spôsobuje podráždenie pokožky alebo slizníc.
- Ortofenylfenát sodný: Konzervant, ktorý môže vyvolávať alergické reakcie.
Tieto chemikálie sa pri manipulácii s ovocím ľahko prenesú na naše ruky, kuchynské dosky alebo priamo na dužinu plodu počas jeho krájania. Mnohé z týchto látok navyše vytvárajú na šupke vodeodolnú vrstvu, ktorú samotná čistá voda neodstráni.
Ako postupovať pri čistení?
Ak chcete účinne znížiť množstvo škodlivých látok na povrchu ovocia, odborníci odporúčajú nasledovný postup:
- Pripravte si čistiaci roztok z vody a octu v pomere jeden diel octu na tri diely vody, prípadne použite zmes vody a sódy bikarbóny v pomere jedna polievková lyžica na liter teplej vody.
- Ovocie nechajte v tomto roztoku namočené približne desať minút.
- Po uplynutí času plody dôkladne opláchnite pod silným prúdom tečúcej vody.
- Na záver ovocie osušte čistou handričkou alebo papierovou utierkou.
Pokiaľ sa chcete vyhnúť chemickým postrekom úplne, vhodnou alternatívou je nákup bio ovocia. Hoci sú bio citrusy o niečo drahšie, neobsahujú syntetické konzervačné látky, čo je kľúčové najmä vtedy, ak plánujete použiť šupku pri varení alebo pečení. Aj v prípade organických plodov však platí, že by ste ich mali pred spracovaním aspoň dôkladne opláchnuť, aby ste zaistili maximálnu bezpečnosť pripravovaného jedla.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
