Vyhodiť nedojedený obed je škoda, no neuvážené odkladanie hrncov bokom môže skončiť nepríjemnými kŕčmi a nocou strávenou na toalete. Mikroorganizmy totiž nepotrebujú veľa času na to, aby vaše obľúbené špeciality premenili na zdravotné riziko. Stačí pritom poznať presné limity a vedieť, s čím sa v kuchyni neoplatí hazardovať.
Mlieko a jogurty: Pozor najmä na otvorené balenia
Jogurty aj všetky druhy čerstvého mlieka bezpodmienečne patria do chladničky, a to najmä vtedy, ak ste ich už otvorili. Platí to aj pre trvanlivé mliečne výrobky (UHT), akonáhle ich otvoríte, chlad je pre ne povinnosťou. Ak vám mliečne výrobky ostali na stole niekoľko hodín, pred konzumáciou ich radšej dôkladne očuchajte a ochutnajte. Ak však prespali pri izbovej teplote celú noc, bez milosti ich vyhoďte.
Majonéza: Domáca je najrizikovejšia
Kým neotvorený pohár majonézy z obchodu nepotrebuje chlad, po otvorení musí ísť do chladničky. Priemyselne vyrábané majonézy síce vďaka konzervantom zvládnu pár hodín na stole, no pri domácej majonéze okamžite spozornite. Keďže neobsahuje žiadne konzervanty, pri izbovej teplote sa kazí bleskovou rýchlosťou a na stole nemá čo hľadať.
Cestoviny: Pozor na omáčky a správny ohrev
Uvarili ste viac cestovín, než ste dokázali zjesť? V chladničke vám bez problémov vydržia tri až štyri dni. Problém nastáva pri izbovej teplote, kde sa najmä cestoviny s omáčkou stávajú živnou pôdou pre nebezpečné baktérie. Mimo chladu by nemali ležať dlhšie ako 12 hodín.
Tip: Pred opätovnou konzumáciou cestoviny vždy dôkladne zohrejte, musíte ich prehriať na minimálne 70 °C po dobu aspoň dvoch minút, aby ste zničili prípadné patogény.
Ryža: Skrytá hrozba pre vaše brucho
Aj obľúbená príloha skrýva riziká. Uvarenú ryžu skladujte v chladničke maximálne dva dni. Pri izbovej teplote by ste ju mali zjesť do 12 hodín, pretože baktérie sa v nej množia doslova pred očami. Pred jedlom ju vždy skontrolujte čuchom a poriadne prehrejte.
Mäso, ryby a morské plody: Tu riskujete najviac
Jedlá obsahujúce mäso, ryby či morské plody sú na množenie baktérií absolútne najcitlivejšie. Ryby a morské plody odložte do chladničky najneskôr do jednej hodiny od dovarenia. Mäso zvládne pri izbovej teplote maximálne dve hodiny. Ak tento čas prekročíte, riskujete nepríjemné tráviace ťažkosti.
Zlaté pravidlá pre bezpečné skladovanie a ohrev
Aby bolo jedlo aj na druhý deň chutné a predovšetkým bezpečné, držte sa osvedčených zásad:
- Mrazený chlieb: V mrazničke síce vydrží mesiace, no po rozmrazení ho rýchlo spotrebujte.
- Časové okno: Potraviny podliehajúce skaze nenechávajte mimo chladničky dlhšie, než je nevyhnutné.
- Dôkladný ohrev: Chladené zvyšky vždy prehrejte tak, aby boli horúce v celom objeme.
Dodržiavaním týchto jednoduchých krokov uchránite seba aj svoju rodinu pred zbytočnou otravou jedlom!
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
