Predstava, ako si na pláži vychutnávate nakrájané tropické ovocie alebo krémové tiramisu z plážového baru, je lákavá. Pre váš tráviaci trakt to však môže byť hotová časovaná bomba. Švajčiarsky odborník na tráviace ťažkosti Joachim Mertens sa denne stretáva s následkami baktérií v jedle. Napriek tomu cestuje po svete so svojou šesťčlennou rodinou bez prehnaného strachu.
Zlaté pravidlo exotiky: Prevar, uvar, ošúp alebo zabudni
Zatiaľ čo v západných krajinách či v Taliansku si lekár bez obáv dopraje vodu z vodovodu aj s ľadom, v rozvojových krajinách prísne dodržiava známe cestovateľské pravidlo: „Boil it, cook it, peel it – or forget it“ (Prevar to, uvar to, ošúp to – alebo na to zabudni).
- Ovocie radšej šúpte sami: Nádherne aranžované ovocné misy vyzerajú lákavo, no často prichádzajú do kontaktu s kontaminovanou vodou či špinavými rukami. „Je oveľa bezpečnejšie zjesť banán, ktorý si sami olúpete, než kus jablka či melóna zo stánku,“ vysvetľuje Mertens.
- Tepelná úprava je základ: Ak je jedlo dôkladne prepečené alebo prevarené, nebezpečné mikroorganizmy nemajú šancu. Aj preto si lekár bez obáv dopraje horúce vývary z pouličných stánkov v Ázii.
Nenechajte sa zmýliť miestnymi
Máte pocit, že ak jedlo zo stánku jedia domáci, je bezpečné aj pre vás? To je častý omyl turistov. Miestni obyvatelia si rokmi vytvorili voči lokálnym baktériám prirodzenú odolnosť. Pre váš imunitný systém však rovnaké jedlo môže znamenať niekoľkodňový kolaps.
Rizikové sú najmä neprepečené špeciality či koláče skladované na slnku. Pri infekciách, ako je salmonela, stačí na vyvolanie choroby aj minimálna dávka baktérií. Testovať jedlo štýlom „veľmi málo mi neublíži“ sa preto neoplatí.
Kedy sa prejavia prvé príznaky?
Rýchlosť, s akou vás žalúdočné problémy dobehnú, závisí od typu nebezpečného patogénu:
- Toxíny (bakteriálne jedy): Reakcia prichádza už po niekoľkých hodinách. Dobrou správou je, že príznaky zvyčajne rovnako rýchlo odznejú.
- Množiace sa baktérie a vírusy: Pri salmonelóze sa príznaky objavia za 6 až 72 hodín, pri obávaných norovírusoch za 12 až 48 hodín.
Mimochodom, ak z rovnakého jedla ochorie len časť rodiny, je to úplne normálne. Každý imunitný systém reaguje inak a rolu hrá aj to, s akými vírusmi sa váš organizmus stretol v minulosti.
Čo robiť, ak si omylom umyjete zuby kontaminovanou vodou?
Stane sa to aj najopatrnejším, pretože zvyk je železná košeľa a vy si vyčistíte zuby vodou z kohútika v krajine, kde to nie je bezpečné. Panika nie je na mieste, no zakročiť treba ihneď.
Nestačí kefku len opláchnuť teplou vodou, tá z bojlera totiž často nedosahuje dostatočnú teplotu a býva dokonca menej čistá než studená.
- Tip odborníka: Zubnú kefku po takomto incidente vyvarte vo vriacej vode alebo použite dezinfekčný prostriedok a následne ju dôkladne opláchnite balenou minerálkou. Ak nemáte poruke vriacu vodu ani dezinfekciu, nechajte kefku na priamom slnku. Kombinácia UV žiarenia a tepla má prirodzený dezinfekčný účinok.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
