Čoraz viac ľudí sa začína kriticky pozerať na obsah svojich nákupných košíkov, pričom kvalita pečiva sa dostáva pod drobnohľad ako nikdy predtým. Výber správneho chleba nie je len otázkou chuti, ale má zásadný vplyv na naše trávenie a celkovú vitalitu.
Rozdiely medzi tradičným kváskovým chlebom a priemyselne spracovanými produktmi sú totiž priepastné. Odborníci preto apelujú na jedinú kľúčovú vec – vedomý výber potravín a dôsledné čítanie etikiet, ktoré odhalia pravdu o tom, čo skutočne jeme.
Stal sa zdravým trendom
Popularita kváskového pečiva vzrástla najmä počas pandémie, keď si ho mnohí začali piecť doma. Tento druh chleba je výnimočný svojím priaznivým vplyvom na trávenie.
Vďaka procesu fermentácie je pre telo oveľa ľahšie stráviteľný. Prirodzené baktérie mliečneho kvasenia rozkladajú sacharidy, čím znižujú podiel ťažko stráviteľných cukrov.
Okrem lepšieho trávenia zabezpečuje kváskový chlieb aj dlhší pocit sýtosti. Štúdie preukázali, že ľudia konzumujúci tento typ pečiva pociťujú hlad neskôr v porovnaní s tými, ktorí volia iné druhy chleba.
Toxická metóda Chorleywood
Prevažná väčšina chleba v supermarketoch sa vyrába tzv. metódou Chorleywood, vyvinutou koncom 50. rokov 20. storočia. Táto technológia využíva pridávanie tukov, veľkého množstva droždia a chemických látok, čo výrazne urýchľuje výrobu a predlžuje trvanlivosť.
V súčasnosti sa takto vyrába až 80 % všetkého pečiva, čo znamená, že väčšina chleba v obchodných reťazcoch spadá do kategórie ultra-spracovaných potravín.
Ako rozpoznať najzdravší chlieb?
Pri výbere sa odporúča sledovať zloženie. Platí jednoduché pravidlo – ak zoznam obsahuje päť a viac zložiek, ktoré bežne v domácej kuchyni nepoužívate, produkt je pravdepodobne ultra-spracovaný.
Vhodnou alternatívou je celozrnný chlieb, ktorý v porovnaní s bielym obsahuje viac vlákniny a zdravých tukov. Dietologička Jenna Hope upozorňuje, že celozrnné varianty s pridanými zrnami dodávajú telu širšie spektrum cenných živín.
Výhody celozrnného pečiva
Celozrnný chlieb sa vyrába z celých zŕn pšenice vrátane klíčkov a otrúb, ktoré sa pri výrobe bielej múky odstraňujú. Vďaka tomu ponúka tieto zdravotné benefity:
- Znižuje riziko srdcových ochorení.
- Zlepšuje črevnú mikroflóru.
- Súvisí s nižším rizikom vzniku rakoviny.
- Obsahuje vysoký podiel polyfenolov (zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami).
- Je bohatý na dôležité živiny, ako sú vitamín E, kyselina listová a horčík.
- Dodáva telu viac vlákniny, bielkovín a zdravých tukov.
Vláknina v celozrnnom chlebe pomáha udržiavať pocit sýtosti a zabezpečuje pomalší nárast hladiny cukru v krvi, čo je kľúčové pre stabilnú energiu počas dňa.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
