Kuriatka aj pečiarky sa v našej kuchyni veľmi často používajú do omáčok, polievok, praženíc či cestovín. Nutrične však rozhodne nie sú rovnaké. Podľa údajov amerického Ministerstva poľnohospodárstva (USDA) sa zásadne líšia najmä obsahom železa, bielkovín a dôležitého vitamínu D.
Kuriatka vedú v obsahu železa, draslíka a vitamínu D
Výber húb by nemal závisieť výhradne od chuti, ale aj od toho, aké konkrétne živiny chcete do tela doplniť. V tomto smere prinášajú obrovské benefity najmä kuriatka.
Kuriatko jedlé je charakteristické žltou farbou a jemnou ovocnou vôňou. V 100 gramoch týchto húb sa podľa údajov USDA nachádza až 3,47 mg železa, čo je približne 15-krát viac ako v bežných pečiarkach. Kuriatka okrem toho obsahujú viac vlákniny, draslíka a vitamínu D.
Nutričné hodnoty na 100 g kuriatok:
- 3,47 mg železa,
- 506 mg draslíka,
- 3,8 g vlákniny,
- 212 IU vitamínu D,
- 1,49 g bielkovín.
Pečiarky obsahujú viac bielkovín
Obrovskou výhodou pečiarok je takmer dvojnásobný obsah bielkovín v porovnaní s kuriatkami.
V 100 gramoch sa nachádza:
- 0,23 mg železa,
- 373 mg draslíka,
- 1,72 g vlákniny,
- 0,9 IU vitamínu D,
- 2,89 g bielkovín.
Obsah tuku je u oboch druhov podobný, približne 0,6 g na 100 g hmotnosti.
Neexistuje však univerzálna odpoveď na otázku, ktorá huba je lepšia. Ak je vaším cieľom zvýšiť príjem železa, vlákniny či draslíka, vhodnejšie sú kuriatka. Naopak, pre tých, ktorí potrebujú doplniť viac bielkovín, sú lepšou voľbou pečiarky.
Ako ich bezpečne rozlíšiť v lese?
Odborníci upozorňujú na opatrnosť pri zbere húb. Do košíka by mali putovať len jednoznačne rozpoznané druhy. Začiatočníci si totiž môžu jedlé kuriatka ľahko zameniť s nejedlou až mierne jedovatou líškou oranžovou.
Pri kúpe húb v obchode či na trhu je zasa kľúčové sledovať ich celkovú čerstvosť. Huby by nemali vykazovať žiadne známky plesne, mechanického poškodenia, vlhkosti ani začínajúcej skazy.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
