Kolagén je v poslednom čase jednou z najpopulárnejších zložiek. Niet divu, keďže plní mnoho dôležitých funkcií. Okrem iného je hlavnou štrukturálnou bielkovinou pokožky, čím priamo ovplyvňuje proces starnutia.
Užívanie kolagénových preparátov sa tak stalo obrovským trendom. Ich cena však nebýva najnižšia. Môže im domáci kolagén vôbec konkurovať? Klinický dietológ dr. Bartek Kulczyński odporúča domáci kolagén v cenovo dostupnej verzii, ktorý dokáže bez problémov nahradiť prášky a tabletky.
Prečo sa oplatí užívať domáci kolagén?
Kolagén je štrukturálna bielkovina nachádzajúca sa vo všetkých bunkách a tkanivách. Prítomný je aj v pokožke v podobe vlákien, ktoré jej dodávajú pružnosť. Dr. Bartek Kulczyński v materiáli zverejnenom na platforme YouTube uviedol, že vo veku 50 rokov strácame až štvrtinu kolagénu prítomného v pokožke. Na druhej strane, strava bohatá na kolagén (4 – 10 gramov denne) pomáha tieto vlákna opäť obnovovať.
Kolagén sa nachádza aj v kĺbovej chrupavke, ktorá tlmí nárazy a zabezpečuje plynulosť pohybu. Podľa vedeckých štúdií pomáha užívanie kolagénu znižovať stuhnutosť kĺbov u pacientov s osteoartrózou. Okrem toho je prítomný v spojivovom tkanive obklopujúcom svaly a šľachy, ktorých sila vekom postupne klesá. Aj v tejto situácii môže byť užívanie kolagénu mimoriadne nápomocné. Netreba zabúdať ani na to, že vďaka svojej prítomnosti v stenách ciev môže chrániť pred kôrnatením tepien a tvorbou aterosklerotických plátov. Kolagén dokáže navyše znížiť priepustnosť čriev a priaznivo ovplyvniť rast vlasov.
Je obyčajná želatína domácim kolagénom?
Želatína je živočíšna bielkovina, ktorá vzniká čiastočným rozkladom kolagénu pochádzajúceho z častí tiel (kože, kostí, spojivových tkanív) hovädzieho dobytka, hydiny, ošípaných alebo rýb. Obsahuje kolagénové aminokyseliny, vrátane prolínu, hydroxyprolínu a glycínu. Podľa klinického dietológa „10 g želatíny obsahuje približne rovnaké množstvo kolagénových aminokyselín ako 10 g kolagénového preparátu.“ Ich vstrebateľnosť sa však líši. Pri želatíne je to približne 42 %, zatiaľ čo pri preparátoch viac ako 63 %. Tento rozdiel vyplýva z faktu, že v hydrolyzátoch sú molekuly kolagénu oveľa menšie (až desaťnásobne), čo urýchľuje ich vstrebávanie do organizmu.
Ak máte konkrétne zdravotné problémy, je vhodnejšie zvoliť kolagénové preparáty. To však neznamená, že by ste sa mali vzdať želatíny. Podľa dr. Kulczyńského sa oplatí denne konzumovať väčšie množstvo želatíny (1 – 2 polievkové lyžice), čo vám pomôže spoľahlivo doplniť kolagénové aminokyseliny. Výborným zdrojom kolagénu v strave je okrem želatíny a doplnkov aj silný vývar z kostí, krídel a kuracích behákov.
Recept na domáci kolagénový nápoj
Podľa receptu dr. Kulczyńského potrebujete na prípravu domáceho kolagénového nápoja iba tri ingrediencie:
- 1 – 2 polievkové lyžice želatíny
- 1,5 pohára pomarančového džúsu
- ¼ pohára studenej vody
Postup prípravy: Želatínu nasypte na päť minút do studenej vody, kde postupne napučí. Keď absorbuje všetku vodu, zohrejte ju v menšom hrnci, kým sa úplne nerozpustí. Rozpustenú želatínu následne vlejte do pomarančového džúsu a dôkladne premiešajte. Pripravený nápoj musíte vypiť čo najskôr, aby nezačal tuhnúť a rôsolovatieť.
Klinický dietológ odporúča piť tento pomarančový kolagénový nápoj pravidelne – denne alebo každých niekoľko dní. Pomarančový džús môžete nahradiť aj inou šťavou s vysokým obsahom vitamínu C (napríklad džúsom z čiernych ríbezlí, grapefruitu, jahôd, guavy či dokonca šťavou z kyslej kapusty).
Vitamín C je okrem medi, zinku, kremíka a železa jednou z najdôležitejších živín, pretože aktivuje enzýmy, ktoré umožňujú tvorbu kolagénu z jednotlivých aminokyselín. Proces trávenia spôsobuje, že prijatý kolagén sa rozkladá na malé molekuly, ktoré sa následne musia zabudovať do kolagénu, ktorý už v tele existuje.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
