Zemiakový šalát je obľúbenou klasikou každej grilovacej párty. Vychladnuté zemiaky s mierne kyslou nótou, doplnené chrumkavými uhorkami a k tomu lahodný kúsok grilovaného mäsa. Portál Blick.ch vysvetľuje, ako sa táto pochúťka jednoducho a vždy perfektne podarí.
1. Nesprávny výber zemiakov
Na každý hrniec existuje pokrievka a ku každému jedlu sa hodí iný druh zemiakov. Pri zemiakovom šaláte sú to pevné zemiaky (varný typ A), ktoré bývajú v obchodoch často označené zelenou farbou.
2. Príliš dlhé varenie
Zemiaky v šaláte by si mali zachovať určitú pevnosť. Preto im doprajte varenie len v trvaní 15 až 20 minút. Aby ste skontrolovali, či sú už hotové, jednoducho pichnite ostrým nožom do najväčšieho zemiaka. Ak nôž jemne vkĺzne dnu a bez problémov opäť vyjde von, zemiaky sú pripravené. Vodu na varenie je najlepšie zľahka osoliť. Vďaka tomu zemiaky neprasknú.
3. Chýbajúca chrumkavosť
Pridajte do zemiakového šalátu asi dve polievkové lyžice cibule. Vďaka tomu bude textúra šalátu pestrejšia a získa príjemnú pikantnosť. Kto má radšej jemnejšie a farebnejšie jedlá, môže použiť šalotku, inak sa skvele hodí aj obyčajná cibuľa.
4. Nevhodná zálievka
Nie každý dresing je na zemiakový šalát vhodný. Pre tentokrát vynechajte v zálievke výrazné druhy olejov a octov, akými sú olivový olej alebo balzamiko. Hviezdami tohto jedla sú predsa zemiaky! Zálievku radšej zjemnite trochou korenia, soli a horčice. Pre jemnejšiu chuť pridajte trochu majonézy alebo bieleho jogurtu.
5. Príliš razantné miešanie
Pri primiešavaní zálievky je potrebný cit. Všetky zemiaky by sa mali dostať do kontaktu s dresingom, no nesmú sa pritom roztlačiť na kašu. Ak chcete byť obzvlášť opatrní, dajte šalát so zálievkou do veľkej misy, preklopte zmes o 180 stupňov do veľkej pokrievky a následne opäť späť. Tento proces niekoľkokrát zopakujte a šalát bude dokonale premiešaný.
6. Nedostatok trpezlivosti
Pri servírovaní nie je dôvod ponáhľať sa, pokiaľ, samozrejme, nemáte radi vlažný zemiakový šalát. Ideálne sú však zemiaky uvarené už deň vopred. Ich šúpanie po vychladnutí je síce o niečo náročnejšie, ale aspoň si pri tom nepopálite prsty. Ak ste šalát nechali cez noc odležať v chladničke a zálievka už bola pridaná, pred podávaním ho ešte raz skontrolujte. Je veľmi pravdepodobné, že trochu vyschol. V takom prípade stačí pridať trochu vývaru (bujónu) a šalát znova premiešať.
7. Chýbajúca chuť
Priznajme si, že základný recept sa môže časom stať trochu fádnym. Najmä vtedy, ak šalát konzumujete ako hlavný chod.
Zoznam ingrediencií
- 1 kg pevných zemiakov (ideálne varný typ A)
- 1,5 dl vody
- 1 ks bujónu v kocke
- 1 nasekaná cibuľa
- 4 PL bieleho vínneho octu
- 1 PL horčice
- 2 PL majonézy
- 3 PL bieleho neochuteného jogurtu
- 2 PL repkového oleja
- 3 PL najemno nasekanej pažítky
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie (pridajte podľa chuti)
Postup prípravy
- Zemiaky varte približne 15 až 20 minút. Následne ich schlaďte studenou vodou.
- Zemiaky je najlepšie šúpať ešte teplé. Ošúpané zemiaky nakrájajte na plátky a vložte ich do misy.
- Prevarte 1,5 decilitra vody s kockou bujónu a nasekanou cibuľou. Pridajte biely vínny ocot. Celú zmes nalejte na plátky zemiakov.
- Nechajte lúhovať približne 30 minút. Medzitým zmes z času na čas jemne pretrepte.
- V menšej miske zmiešajte horčicu, majonézu, jogurt a repkový olej. Zálievku opatrne vmiešajte do zemiakov.
- Dochuťte soľou, korením a podávajte posypané pažítkou.
Pre väčšiu rozmanitosť prinášame zoznam surovín, ktorými môžete svoj šalát vylepšiť:
- Kocky slaniny
- Pažítka alebo iné čerstvé bylinky
- Plátky nakladaných (kyslých) uhoriek
- Plátky čerstvej šalátovej uhorky
- Cuketa
- Reďkovky
- Mrkva
- Natvrdo uvarené vajcia
8. Príliš málo alebo príliš veľa
Pre jednu osobu postačia dva stredne veľké zemiaky. Ak používate mimoriadne sýtu zálievku alebo ak šalát podávate len ako prílohu, porcia môže byť o niečo menšia. Ak predsa len pripravíte šalátu priveľa, rozhodne ho nezmrazujte. Zemiaky po rozmrazení získajú nepríjemne sladkastú chuť a kašovitú konzistenciu. Ak šalát neobsahuje čerstvé surové vajcia, vydrží v chladničke bez problémov dobré dva dni.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
