Mäsové guľky či fašírky sú skutočným srdcom domácej kuchyne. Či už ich podávate s jemným zemiakovým pyré, nadýchanou ryžou alebo klasickými cestovinami, vždy zmiznú z taniera medzi prvými.
Každá gazdinka má svoj zaručený recept – niektoré nedajú dopustiť na namočený rožok, iné pridávajú viac strúhanky. Skutočné tajomstvo dokonale šťavnatých guľôčok však spočíva v nastrúhanej cukete. Tá dodá mletému mäsu potrebnú vláčnosť, no pritom vôbec nenaruší jeho typickú a obľúbenú chuť.
Recept na šťavnaté mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Na prípravu nebudete potrebovať žiadne drahé špeciálne suroviny. Všetko dôležité máte pravdepodobne už teraz vo svojej chladničke a špajzi.
Čo budete potrebovať na guľky:
- mleté mäso
- nastrúhanú cuketu (kľúčová prísada pre šťavnatosť)
- cibuľu a roztlačený cesnak
- vajce a trochu strúhanky
- soľ, mleté čierne korenie, sladkú mletú papriku a čerstvú petržlenovú vňať
Na voňavú paradajkovú omáčku:
- olej, cibuľu a cesnak
- pasírované paradajky a vodu
- cukor, soľ, mleté čierne korenie a bobkový list
Jednoduchý postup krok za krokom
- Pripravte si cuketu: Cuketu umyte, ošúpte a nastrúhajte najemno. Nechajte ju chvíľu odpočívať a potom z nej rukami jemne vyžmýkajte prebytočnú šťavu (nemusíte úplne dosucha, aby v nej zostala vlhkosť).
- Zamiešajte mäsovú zmes: V miske spojte mleté mäso, vyžmýkanú cuketu, drobne nakrájanú cibuľu, roztlačený cesnak, vajce, strúhanku, petržlenovú vňať a koreniny. Všetko rukami dôkladne premiešajte. Ak sa vám zmes zdá príliš mäkká, dajte ju na 10 minút do chladničky, aby strúhanka nasiakla vlhkosť.
- Sprudka opečte: Navlhčenými rukami vytvarujte rovnako veľké guľôčky. Na panvici rozpáľte trochu oleja a guľky krátko sprudka opečte z oboch strán do zlatista. Nemusia byť úplne prepečené, dovaria sa v omáčke. Opečené guľky vyberte bokom.
- Uvarte paradajkovú omáčku: V hrnci na oleji orestujte cibuľku dozlatista, pridajte cesnak, zalejte pasírovanými paradajkami a trochou vody. Dochuťte soľou, korením, štipkou cukru a pridajte bobkový list. Omáčku priveďte k jemnému varu.
- Pomalé dusenie: Do vriacej omáčky opatrne vložte mäsové guľky, prikryte pokrievkou a na miernom ohni dušte približne 30 minút. Na záver pokrievku zložte a nechajte omáčku jemne zredukovať a zhustnúť.
Tip na záver: Podávajte ešte horúce s krémovým zemiakovým pyré alebo s čerstvým chrumkavým pečivom, ktoré môžete namáčať do voňavej paradajkovej omáčky.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
