Horká chuť nepatrí medzi tie, ktoré by si väčšina ľudí spájala s obľúbeným jedlom. Medzi horké druhy zeleniny a ovocia patria napríklad rukola, čakanka, ružičkový kel, grapefruity či artičoky. Hoci ich horká chuť mnohým ľuďom nevyhovuje, práve tá súvisí s obsahom prirodzených horkých látok. Iné horké potraviny a nápoje, ako káva, zelený čaj, horká čokoláda či pivo, si však mnohí ľudia doprajú pravidelne.
Horké látky sa nachádzajú prirodzene v mnohých rastlinách. Existujú aj výživové doplnky s ich obsahom, ktoré sa predávajú vo forme kvapiek, práškov či kapsúl.
Vo všeobecnosti môžu byť horké látky v primeranom množstve súčasťou zdravej stravy. Pri nadmernom užívaní však môžu spôsobiť nepríjemnosti, napríklad bolesti brucha či nevoľnosť, a predstavovať záťaž pre pečeň a obličky. Dôležitá je preto predovšetkým pestrá a vyvážená strava.
Ako horké látky pôsobia na organizmus
Horké látky sa už dlhodobo využívajú aj v rastlinnej medicíne. Môžu byť hlavnou účinnou zložkou rôznych prípravkov alebo sa kombinujú napríklad s éterickými olejmi či látkami, ktoré dodávajú rastlinám pikantnú chuť.
Už samotná horká chuť môže stimulovať tvorbu slín a žalúdočných štiav, čím podporuje trávenie a zároveň môže povzbudiť chuť do jedla.
Horké látky tiež podporujú uvoľňovanie hormónu gastrínu. Ten stimuluje prirodzený pohyb žalúdka a čriev, a tým napomáha tráviacemu procesu. Horké potraviny zároveň podporujú tvorbu žlče a pankreatických štiav, ktoré sú dôležité pri spracovaní potravy. Tento účinok môže podľa niektorých poznatkov prispievať aj k prevencii tvorby žlčových kameňov.
Horké látky podporujú aj činnosť pečene a tradične sa využívajú pri pocite plnosti, nevoľnosti či prekyslení žalúdka. Niektoré z nich majú zároveň protizápalové a antioxidačné vlastnosti, vďaka čomu môžu prispievať k ochrane buniek a správnemu fungovaniu imunitného systému.
Môžu pomôcť aj pri chudnutí
Na trhu je množstvo výživových doplnkov s obsahom horkých látok z bylín. Predávajú sa napríklad ako kvapky alebo spreje, ktoré sa aplikujú priamo na jazyk. Dostupné sú aj vo forme prášku či kapsúl.
Koncentrované prípravky sa často propagujú nielen na podporu celkového pocitu pohody, ale aj ako pomoc pri obmedzení chuti na sladké. Horká chuť môže podľa dostupných tvrdení prispieť k dlhšiemu pocitu sýtosti, najmä ak sa horké látky užívajú pred jedlom alebo po ňom.
Niektoré produkty zároveň sľubujú podporu spaľovania tukov. Vďaka týmto účinkom sa horkým látkam pripisuje potenciál uľahčiť chudnutie.
Aj pri horkých látkach platí: všetkého s mierou
Ani pri horkých látkach však neplatí, že väčšie množstvo znamená väčší účinok. Nadmerná konzumácia môže byť zdraviu škodlivá a vyvolať rôzne tráviace problémy.
Rastliny vytvárajú horké látky okrem iného ako prirodzenú ochranu pred tým, aby ich konzumovali živočíchy. Niektoré z nich môžu byť vo vysokých dávkach dokonca toxické. Nepríjemná horká chuť je preto do určitej miery aj prirodzeným ochranným mechanizmom organizmu.
Príliš veľké množstvo horkých látok môže podráždiť žalúdočnú sliznicu a vyvolať nevoľnosť. Nadmerné dávky zároveň môžu predstavovať záťaž pre pečeň a obličky.
Najlepšou voľbou preto zostáva pestrý jedálniček, v ktorom sa pravidelne striedajú rôzne druhy zeleniny, ovocia a ďalších nutrične hodnotných potravín. Horká chuť pritom nemusí byť nepriateľom – rukola, čakanka, ružičkový kel či grep môžu byť zaujímavým spôsobom, ako jedálniček spestriť.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
