Dokonale chrumkavé zemiaky z rúry nemusia vyžadovať žiadne špeciálne ingrediencie ani komplikovaný postup. Pomôcť môže obyčajná studená voda. Ak do nej nakrájané zemiaky pred pečením namočíte, z ich povrchu sa odstráni časť škrobu.
Čo urobiť, aby boli zemiaky z rúry chrumkavé? Tento trik je jednoduchý
Ak chcete pripraviť chrumkavé a krásne opečené zemiaky, nakrájané kúsky pred pečením ponorte približne na 30 minút do studenej vody.
Po nakrájaní sa na povrchu zemiakov nachádza škrob. Jeho časť sa počas namáčania uvoľní do vody, čo spoznáte aj podľa toho, že voda môže byť po chvíli mierne zakalená. Menej povrchového škrobu spolu s dôkladným osušením môže pomôcť tomu, aby sa zemiaky v rúre lepšie opekali a vytvorili chrumkavejší povrch.
Namáčanie má aj ďalšiu praktickú výhodu. Ak si chcete zemiaky pripraviť vopred, v studenej vode nebudú tak rýchlo tmavnúť. Voda obmedzuje ich kontakt so vzduchom, a tým spomaľuje enzymatické hnednutie.
Ako správne namáčať a piecť zemiaky? Na toto nezabudnite
Zemiaky najskôr dôkladne umyte a podľa potreby ošúpte. Potom ich nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky, aby sa v rúre prepiekli rovnomerne.
Vložte ich do veľkej misy a zalejte dostatočným množstvom studenej vody, aby boli úplne ponorené. Nechajte ich namočené približne 30 minút.
Potom vodu zlejte. Teraz prichádza krok, ktorý sa neoplatí vynechať: zemiaky naozaj dôkladne osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovou kuchynskou utierkou. Čím menej vody zostane na ich povrchu, tým ľahšie sa začnú v rúre opekať namiesto toho, aby sa najskôr dusili vo vznikajúcej pare.
Osušené zemiaky premiešajte s olejom a obľúbenými koreninami. Rozložte ich na plech v jednej vrstve a s malými rozostupmi. Ak bude plech príliš preplnený, medzi kúskami sa bude hromadiť para a chrumkavý výsledok sa dosahuje ťažšie.
Pečte ich pri približne 200 °C asi 40 až 50 minút, podľa veľkosti kúskov a konkrétnej rúry. Približne v polovici pečenia ich otočte, aby sa rovnomerne opiekli zo všetkých strán.
Výsledkom by mali byť zlatisté zemiaky s chrumkavým povrchom a mäkkým vnútrom. Niekedy teda netreba meniť celý recept – rozhodujúci môže byť jeden jednoduchý krok ešte pred zapnutím rúry.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
Zdroj: slovazeny.sk
