Ako často meníte svoju kuchynskú špongiu? Ak to robíte až vtedy, keď začne nepríjemne zapáchať alebo už nevyzerá esteticky, pravdepodobne je to príliš málo. Podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) sú vzhľad a zápach len veľmi nespoľahlivým ukazovateľom toho, či je špongia bezpečná na ďalšie používanie.
Nebezpečné mikroorganizmy
Podľa vzhľadu špongie nezistíte, že je plná zárodkov. V štúdii, ktorú uskutočnil inštitút BfR, vedci nezaznamenali absolútne žiadne viditeľné zmeny na špongiách infikovaných baktériami E. coli a salmonelou. Nevyzerali byť ani mimoriadne špinavé, ani slizké – a to aj napriek tomu, že obsahovali rôzne množstvá baktérií, ktoré môžu spôsobiť alimentárne nákazy (otravy jedlom) a hnačky. A to nie je všetko. Ako zdôrazňuje BfR, na prenos baktérií zo špongie na povrch pracovnej dosky stačí už len mierny tlak. Ak je teda špongia osídlená nebezpečnými mikroorganizmami, ľahko ich roznesiete po celej kuchyni. Baktérie sa môžu dostať do špongie napríklad pri príprave surového hydinového mäsa. Nachádzajú tam ideálne podmienky na rast – zvyšky jedla im slúžia ako dokonalá živná pôda, ktorá sa ľahko usadzuje v póroch. Vzniká tak ideálne prostredie na ich extrémne rýchle rozmnožovanie.
Najlepší čas na vyhodenie
Závisí to od toho, na čo sa presne používa a kto v domácnosti žije. Ak s vami žijú chorí ľudia, malé deti alebo seniori, určite sa oplatí meniť ju častejšie. Inštitút BfR tiež odporúča okamžitú výmenu zakaždým, keď bola špongia použitá na čistenie povrchov, ktoré prišli do kontaktu so surovým mäsom.
Jednoduché pravidlo zachráni vašu špongiu
Ak nechcete vyhadzovať špongie po každom jednom použití, môžete rapídne znížiť počet baktérií tým, že ich vložíte aspoň na dve minúty do vody s teplotou nad 70 °C. Môžete však od ich používania upustiť aj úplne.
- Vyskúšajte kefy na riad: Na kefách na umývanie riadu sa baktérie množia oveľa pomalšie ako v špongiách. Dokazuje to okrem iného portugalsko-nórska štúdia publikovaná v roku 2021 v odbornom časopise International Journal of Food Microbiology.
- Stavte na mikrovlákno: BfR ako skvelú alternatívu odporúča aj utierky z mikrovlákna. Schnú podstatne rýchlejšie ako klasické špongie a dajú sa pohodlne prať v umývačke riadu alebo v práčke. Aby ste sa však účinne zbavili všetkých baktérií, musíte zvoliť prací program s teplotou aspoň 60 °C.
V kuchyni, a to obzvlášť počas letných mesiacov, je potrebné dbať na zvýšenú hygienu. Najlepšiu ochranu pred nebezpečnými mikroorganizmami poskytuje vysoká teplota. Pri varení treba zabezpečiť, aby aj vnútorné časti potravín dosiahli teplotu minimálne 70 °C po dobu aspoň dvoch minút – v takom prípade nemajú baktérie ani vírusy žiadnu šancu na prežitie.
Tieto pravidlá sú v kuchyni nutnosťou
K základným hygienickým pravidlám v kuchyni patrí bezpochyby používanie samostatných dosiek na krájanie a nožov, ktoré sú vyhradené výlučne pre surové mäso a hydinu. Vďaka tomuto jednoduchému kroku zabezpečíte, že sa baktérie neprenesú na iné produkty, ktoré sa už nebudú tepelne upravovať. Rovnako dôležité je tiež pravidelné a dôkladné umývanie rúk mydlom a teplou vodou počas prípravy jedál.
- Rozmrazovanie: Mrazené potraviny by sa mali vždy rozmrazovať v chladničke alebo v mikrovlnnej rúre.
- Správna teplota: Teplota v chladničke by nemala nikdy presiahnuť sedem stupňov Celzia, pričom ideálne je udržiavať ju pod piatimi stupňami.
- Likvidácia vody z mäsa: Vodu, ktorá vznikne pri rozmrazovaní mäsa alebo hydiny, treba okamžite zliať a bezpečne zlikvidovať.
Mimoriadnu opatrnosť si vyžaduje príprava mäsa na grilovanie. Ak leží príliš dlho vonku na slnku a nie je následne dôkladne prepečené, môže veľmi ľahko dôjsť k nákaze. Týka sa to najmä hydinového a bravčového mäsa. Nezabúdajte ani na zlaté pravidlo – upečené steaky a klobásy sa za žiadnych okolností nesmú ukladať do tej istej misy, v ktorej predtým ležalo surové mäso.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
