Máj je ideálnym obdobím na hubárčenie. Väčšina ľudí sa v tomto čase obzerá po smrčkoch, hlive či prvých hríboch, no v lesoch a na lúkach sa objavuje aj ďalší druh, ktorý si zaslúži pozornosť. Ide o čírovnicu májovú (Calocybe gambosa), známu aj pod názvom májovka alebo „huba svätého Juraja“.
Táto nenápadná jarná huba rastie často vo väčších skupinách a skúsení hubári ju považujú za jednu z najchutnejších húb sezóny. Po opečení na masle má výraznú, jemne múčnu a maslovú chuť, ktorá pripomína skutočnú delikatesu.
Túto jarnú hubu veľa ľudí nepozná. V lese ju však môžete nájsť práve teraz
Sezóna čírovnice májovej trvá približne od apríla do júna, takže práve teraz je najlepší čas vyraziť do prírody. Na Slovensku nejde o vzácny druh, no napriek tomu ho zbiera len málo ľudí. Mnohí sa totiž sústreďujú hlavne na známe hríby alebo smrčky.
Čírovnica májová pritom rozhodne nezaostáva chuťou. Niektorí hubári dokonca tvrdia, že správne pripravená chutí lepšie než mnohé obľúbené lesné huby.
Spoznáte ju podľa svetlého bieleho až krémového klobúka, ktorý býva matný a často mierne vypuklý v strede. Okraje mladých húb sú podvinuté, neskôr môžu byť jemne zvlnené.
Lupene sú husté, úzke a výrazne vykrojené pri hlúbiku. Samotná plodnica pôsobí pevne a mäsito. Hlúbik býva krátky, robustný a svetlý, niekedy jemne kyjakovitý.
Charakteristická je aj vôňa. Niektorým pripomína múku, čerstvé cesto alebo dokonca nakrájanú uhorku.
Cenná rada
Čírovnica májová je lupenatá huba, preto pri zbere treba byť veľmi opatrný. Zbierajte len tie huby, pri ktorých máte úplnú istotu. Ak si nie ste istí, poraďte sa so skúseným hubárom alebo mykológom.
Kde hľadať čírovnicu májovú? Často vytvára tajomné kruhy
Čírovnica májová obľubuje hlavne slnečné a trávnaté miesta. Najčastejšie ju nájdete na okrajoch lesov, lúkach, pasienkoch či lesných čistinkách. Objavuje sa však aj pri lesných cestách, v parkoch alebo v krovinách.
Vyhovujú jej najmä vápenaté pôdy bohaté na humus. Často rastie v blízkosti hlohu, trnky alebo pod topoľmi a brestmi.
Typické je, že vytvára oblúky alebo takzvané čarodejnícke kruhy, ktoré pôsobia v tráve veľmi nápadne. Ak na taký kruh narazíte, oplatí sa dobre rozhliadnuť okolo seba.
Na panvici chutí ako zlato. Takto ju pripravujú skúsení hubári
Čírovnica májová je v kuchyni veľmi univerzálna. Vďaka pevnej konzistencii sa hodí na smaženie, dusenie aj nakladanie do octu.
Výborne dopĺňa praženicu, zemiaky, cestoviny, omáčky či hubové polievky. Veľa hubárov ju pripravuje jednoducho – na masle s cesnakom, petržlenovou vňaťou a trochou korenia.
Práve vtedy najlepšie vynikne jej výrazná chuť. Po opečení ostáva pevná, šťavnatá a jemne maslová.
Čo si z toho vziať
Jar nemusí byť pre hubárov len čakaním na leto a jesenné dubáky. Práve teraz môžete v prírode nájsť huby, ktoré veľa ľudí prehliada, no v kuchyni patria medzi skutočné poklady. Ak narazíte na čírovnicu májovú a ste si jej identifikáciou istí, možno objavíte nového favorita jarnej sezóny.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
