Zmrzlina s vysokým obsahom bielkovín si získava popularitu medzi ľuďmi, ktorí chcú dosiahnuť konkrétne fitness ciele alebo znížiť príjem cukru. Podľa odborníkov však táto pochúťka nemusí byť automaticky zdravšou voľbou pre každého.
Rozdiely v zložení a výrobe zmrzliny pritom ovplyvňujú konečný dojem, čo mnohí spotrebitelia vnímajú najmä v textúre a sladkosti.
Čo obsahuje jedno balenie?
Jedno balenie (300 až 400 gramov) takejto zmrzliny zvyčajne obsahuje 17 až 24 gramov bielkovín, čo predstavuje približne 6 až 8 gramov na jednu porciu (cca 2/3 šálky).
„Zmrzliny s vysokým obsahom bielkovín môžu obsahovať ultrafiltrované mlieko bohaté na bielkoviny, srvátkový alebo kazeínový proteín, pričom majú nízky obsah tukov a cukru,“ vysvetľuje Samantha Cochran, dietologička z Lekárskeho centra Ohio State University.
Tieto produkty však často obsahujú pridané zložky na zabezpečenie stability počas skladovania na pultoch, ako aj na dosiahnutie určitej farby, textúry a chuti. Podľa Cochranovej sa na úpravu konzistencie používajú látky ako xantánová guma, celulóza či inulín.
„Aj keď zmrzliny s vysokým obsahom bielkovín môžu vyzerať podobne ako klasické, ich konzistencia a sladkosť sa môžu líšiť. Ak zmrzline chýba tuk, pôsobí menej krémovo. Textúra jednoducho nie je úplne rovnaká,“ dodáva.
Pozor na umelé sladidlá
Niektoré z týchto zmrzlín obsahujú umelé sladidlá alebo cukrové alkoholy, ktoré majú odlišnú chuť než tradičný cukor. „Ak chcete sladkú pochúťku s nižším obsahom cukru alebo tuku kvôli zdraviu, zmrzlina s vysokým obsahom bielkovín je dobrá voľba. Avšak potešenie z jedla je rovnako dôležité. Ak nie ste spokojní s náhradou, môže vás to viesť k prejedaniu alebo väčšej túžbe po pôvodnom produkte,“ upozorňuje Cochranová pre Verywell Health.
Pre koho je proteínová zmrzlina naozaj vhodná?
Dodatočný príjem bielkovín je zvyčajne potrebný najmä pre aktívnych športovcov alebo ľudí so špecifickými zdravotnými potrebami. V takých prípadoch môže byť proteínová zmrzlina užitočnou desiatou.
„Pre bežného človeka nie je zmrzlina tým hlavným pokrmom, kde by som odporúčala zvyšovať príjem bielkovín. Ak aktívne nehľadáte viac bielkovín, nie je dôvod meniť tradičnú zmrzlinu za proteínovú, najmä ak vám jej chuť nevyhovuje,“ zdôrazňuje Abigail Cohen, dietologička z nemocnice Mount Sinai.
Častým problémom býva aj spôsob, akým sú tieto produkty propagované – často ako pochúťka „bez výčitiek“, pričom dizajn obalu navádza k tomu, že je úplne v poriadku zjesť celé balenie na jedno posedenie.
„Vo všeobecnosti to nie je dobrý nápad, bez ohľadu na druh zmrzliny. Konzumácia veľkého množstva akejkoľvek potraviny nie je odporúčaná. Pestrosť je základom zdravej stravy, preto je lepšie zasýtiť sa vyváženým jedlom alebo kombinovanou desiatou, než zjesť celú krabicu zmrzliny – či už proteínovej, alebo nie,“ uzatvára Samantha Cochran.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
