Hoci si mrazený jogurt za posledné roky získal pevnú povesť „ľahšieho“ a telu prospešnejšieho dezertu, odpoveď na otázku, či je skutočne lepšou voľbou ako tradičná smotanová zmrzlina, nie je úplne jednoznačná. Pravda sa totiž skrýva v detailoch. Všetko závisí od presného zloženia, podielu pridaného cukru a predovšetkým od lákavých prísad, ktoré napokon skončia vo vašom tégliku. Pozrime sa spoločne na to, ako sa nenechať oklamať pekným obalom a na čo sa pri výbere mrazeného jogurtu skutočne zamerať.
Menej tuku – ale to nie je všetko
Základným rozdielom medzi zmrzlinou a mrazeným jogurtom je obsah mliečneho tuku. Mrazený jogurt ho má zvyčajne menej, preto môže v rovnakej porcii obsahovať menej kalórií. Táto výhoda však nie je pravidlom a líši sa v závislosti od receptúry, konkrétneho výrobcu a veľkosti porcie. Tento fakt je dôležitý najmä pre ľudí, ktorí chcú vo svojej strave obmedziť nasýtené tuky alebo celkovú kalorickú hodnotu dezertov. Je však dobré pamätať na to, že nižší obsah tuku nerobí z produktu automaticky diétnu záležitosť. Výrobcovia pri znižovaní množstva tuku často vylepšujú chuť a konzistenciu inými zložkami, aby dezert zostal krémový a lákavý pre zákazníka.
Menej tuku môže znamenať viac cukru
Toto je najčastejšia pasca, do ktorej spotrebitelia padajú. Keď je v dezerte menej tuku, jeho chuť a štruktúru často „udržiavajú“ iné látky:
- Pridaný cukor
- Zahusťovadlá
- Stabilizátory a emulgátory
Kalorická hodnota môže byť úplne totožná so zmrzlinou. Keďže mrazený jogurt menej zasýti, je oveľa ľahšie zjesť naraz väčšiu porciu. Odborníci na výživu zdôrazňujú, že hoci redukcia tuku zlepšuje lipidový profil produktu, takmer vždy si vyžaduje kompenzáciu pre zachovanie správnej textúry. Preto by ste sa nikdy nemali spoliehať len na marketingový nápis „low fat“ (nízkotučný). Vždy si dôkladne skontrolujte tabuľku nutričných hodnôt a zoznam zložiek. Najlepšou voľbou je produkt s krátkym zložením, miernym množstvom cukru a bez nadbytku sladkých polev.
Obsahuje mrazený jogurt vždy probiotiká?
Tento dezert sa často propaguje ako pochúťka so živými bakteriálnymi kultúrami. Samotný jogurtový základ však prítomnosť probiotík vôbec nezaručuje. Kľúčový význam má celý výrobný proces, skladovanie a teplotné podmienky. Štúdie ukazujú, že počet probiotických baktérií sa môže rapídne meniť. Samotný proces mrazenia a pridané technologické prísady prežitie prospešných baktérií výrazne sťažujú. Nápis na obale, ktorý naznačuje prítomnosť bakteriálnych kultúr, preto nie je absolútnou zárukou zdravotných benefitov. Ak vám ide primárne o podporu črevného mikrobiómu, lepšou voľbou bude vždy klasický biely jogurt alebo kefír.
Prísady menia jogurt na kalorickú bombu
Konečná nutričná hodnota vášho dezertu závisí predovšetkým od toho, čím si ho posypete.
Ideálne prísady (zvyšujú sýtosť a dodávajú vlákninu):
- Čerstvé bobuľové ovocie
- Malá hrsť orechov alebo semienok
Rizikové prísady (rapídne zvyšujú cukor a kalórie):
- Sladké sirupy a polevy
- Čokoládové kúsky a lentilky
- Rozdrvené sušienky a sladké posýpky
Ak si vyberiete rizikové prísady a veľkú porciu „so sebou“, zdravotná výhoda mrazeného jogurtu oproti zmrzline sa stáva čisto marketingovým ťahom bez reálneho základu.
Pre koho je mrazený jogurt naozaj vhodný
Mrazený jogurt môže byť skvelou voľbou pre ľudí, ktorí cielene obmedzujú nasýtené tuky, alebo hľadajú o niečo menej kalorický letný dezert. Výborne funguje ako občasná, menšia porcia sladkosti – rozhodne nie ako „zdravý snack, ktorý môžete jesť bez obmedzení“. Ľudia, ktorí si strážia hladinu cukru v krvi, telesnú hmotnosť alebo denný príjem cukru, by si mali pozorne všímať nielen samotný druh dezertu, ale aj jeho zloženie, veľkosť porcie a frekvenciu konzumácie. Ak si totiž doprajete mrazený jogurt plný pridaného cukru a sladkých polev, jeho výhoda oproti poctivej zmrzline sa úplne vytratí.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
