Domáci kečup podľa Jamieho Olivera: Neobsahuje chémiu a v chladničke vám vydrží až 6 mesiacov

Kečup podľa Jamieho Olivera pripomína hustú paradajkovú omáčku.iStock

Ak ste doteraz považovali kečup za priemyselný výrobok plný umelých prísad a cukru, domáci recept známeho britského kuchára Jamieho Olivera zmení váš pohľad. Jeho domáca verzia pripomína hustú paradajkovú omáčku, no s výrazne aromatickejšou chuťou.

Recepty Jamieho Olivera sú známe svojou jednoduchou a rýchlou prípravou. Jeho verzia domáceho kečupu je navyše úplne bez konzervantov. Pri správnom skladovaní v chladničke alebo na tmavom mieste vám vydrží až 6 mesiacov, pričom si zachová pravú chuť leta počas celej zimy.

Plesniam sa obzvlášť darí na chlebe, syroch a v džemoch

Prečítajte si tiež: Našli ste pleseň na džeme? Pozor, nie vždy ju stačí len zoškrabať

Ingrediencie na domáci kečup

Na prípravu budete potrebovať:

1 až 2 stredne veľké cibule
1/2 feniklu
150 g zeleru
olivový olej
100 ml vínneho octu
1 čajová lyžička sušeného zázvoru
3 strúčiky cesnaku
sušené chilli papričky podľa chuti
1 zväzok bazalky
10 lístkov šalvie
1 polievková lyžica koriandrových semienok
2 klinčeky
1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
soľ
1,5 kg zrelých paradajok
70 g trstinového cukru

Postup prípravy zvládne naozaj každý

Dôkladne umyte všetku zeleninu okrem cesnaku a paradajok a nakrájajte ju na väčšie kúsky. Vložte ju do hrnca s hrubým dnom. Pridajte olivový olej, sušený zázvor, olúpaný a nasekaný cesnak, chilli papričku, nasekanú bazalku, drvené koriandrové semienka a klinčeky. Dochuťte soľou aj korením a na miernom ohni za stáleho miešania opekajte približne 15 minút.

Následne pridajte 1,5 kg olúpaných a nakrájaných paradajok a 350 ml vody. Zmes priveďte do varu na silnom ohni, potom znížte teplotu a nechajte dusiť približne 30 minút, kým sa objem tekutiny nezníži na polovicu. Pridajte nasekanú šalviu, premiešajte a nechajte chvíľu vychladnúť, aby horúca zmes nepoškodila mixér.

Súvisiace články

Ak ste doteraz jedli melón iba čerstvý, skúste si jeho chuť uchovať aj na zimu.

Kým leto skončí, zavarte melón na zimu: Vďaka výnimočnej chuti ho môžete podávať aj k mäsu

Nie všetky paradajky sú vhodné na pretlak alebo kečup.

Nie všetky paradajky sú vhodné na pretlak či kečup: Týchto 8 odrôd odporúčajú aj Taliani

Domáca paradajková šťava pripravená z čerstvých zrelých paradajok.

Zabudnite na kupovanú paradajkovú šťavu. Tá domáca je hustejšia, chutnejšia a plná vitamínov

Zmes hladko rozmixujte v mixéri. Ak chcete dosiahnuť dokonale jemnú konzistenciu bez semienok, prepasírujte ju cez jemné sitko. Vráťte prepasírovanú zmes späť do hrnca, pridajte 70 g trstinového cukru a 100 ml vínneho octu.

Pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 30 minút, kým kečup nezíska požadovanú hustotu. Na záver podľa potreby ešte dochuťte soľou či korením. Horúci a voňavý kečup nakoniec nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš, dobre uzavrite a nechajte postupne vychladnúť pri izbovej teplote.

Správne pripravený a hermeticky uzavretý kečup vydrží v chladničke alebo v špajze až 6 mesiacov, pričom vám poskytne zdravý a pikantný doplnok k jedlám kedykoľvek počas roka.