Na význam draslíka upozorňuje aj Harvard Health. Podľa odborníkov pritom banány zďaleka nie sú jeho jediným dobrým zdrojom – tento minerál sa prirodzene nachádza v širokom spektre rastlinných potravín. Paštrnák medzi ne rozhodne patrí. Harvard ho zároveň uvádza medzi koreňovou zeleninou, ktorá poskytuje vlákninu, vitamín C, vitamín K, draslík, horčík a ďalšie živiny.
Paštrnák má viac draslíka ako banán
Banán sa stal takmer symbolom potraviny bohatej na draslík. Porovnanie rovnakého množstva oboch potravín však prináša malé prekvapenie.
Podľa údajov založených na databáze USDA obsahuje 100 gramov surového paštrnáka približne 375 mg draslíka. Rovnaké množstvo banánu obsahuje približne 358 mg. Rozdiel teda nie je dramatický, no ukazuje, že banán rozhodne nemá na draslík monopol.
Paštrnák má v 100 gramoch približne 75 kcal a poskytuje okolo 4,9 gramu vlákniny. Nájdeme v ňom aj vitamín C, foláty, vitamín K, vitamín E, horčík či mangán.
Draslík pritom nie je iba ďalším údajom v tabuľke výživových hodnôt. Ide o minerál, ktorý telo potrebuje na prenos nervových vzruchov, svalové kontrakcie a správne fungovanie buniek. Dôležitý je aj pre normálne fungovanie srdca a obličiek.
Srdce a svaly ho potrebujú každý deň
Draslík a sodík v organizme úzko spolupracujú. Dostatočný príjem draslíka z potravín môže podporovať udržiavanie normálneho krvného tlaku, okrem iného tým, že pomáha telu pracovať so sodíkom a ovplyvňuje napätie ciev.
To však neznamená, že samotný paštrnák „lieči srdce“. Jeho výhodou je, že môže byť jedným z viacerých rastlinných zdrojov draslíka v pestrej strave.
Podľa amerického National Institutes of Health potrebuje dospelý muž približne 3 400 mg draslíka denne a dospelá žena približne 2 600 mg. Jeden druh potraviny preto celý denný príjem zabezpečiť nemusí.
Nie je to len draslík. Črevá ocenia vlákninu
Ďalšou silnou stránkou paštrnáka je obsah vlákniny. V 100 gramoch jej má približne 4,9 gramu, čo je na zeleninu veľmi slušné množstvo.
Vláknina podporuje pravidelné vyprázdňovanie, zvyšuje objem stolice a zároveň pomáha predĺžiť pocit sýtosti. Paštrnák preto nemusíme vnímať iba ako aromatickú prísadu do vývaru. Môže byť plnohodnotnou súčasťou jedla.
Ak však človek bežne konzumuje málo vlákniny, je rozumné zvyšovať jej príjem postupne. Náhle veľké množstvo môže u citlivejších ľudí vyvolať nafukovanie alebo iné tráviace ťažkosti.
Vyzerá ako petržlen, chutí však úplne inak
Práve vzhľad môže byť jedným z dôvodov, prečo si paštrnák mnohí nevšímajú. Jeho koreň pripomína veľký petržlen, chuť je však odlišná.
Paštrnák je jemnejší a citeľne sladší, s mierne orieškovými a korenistými tónmi. Jeho chuť vynikne najmä pri pečení. Pri vysokej teplote povrch zhnedne a prirodzená sladkosť zeleniny sa ešte zvýrazní.
Pri nákupe sa oplatí vyberať pevné korene bez mäkkých miest, plesní a výrazných poškodení. Mladší paštrnák stačí dôkladne umyť a vydrhnúť, staršie a väčšie korene je často príjemnejšie ošúpať, pretože ich šupka môže byť tvrdšia.
Z rúry chutí takmer ako hranolčeky
Jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy je nakrájať paštrnák na hranolčeky alebo hrubšie kúsky, premiešať ho s trochou olivového oleja a bylinkami a upiecť dozlatista.
Výborne sa kombinuje s mrkvou, cviklou, zelerom či batatmi. Dá sa pridať do polievok, vývarov a dusených jedál alebo rozmixovať na jemné krémové pyré. Nastrúhaný surový paštrnák možno kombinovať s jablkom, mrkvou a citrónovou šťavou.
Pripraviť sa z neho dajú aj zeleninové placky či domáce chipsy. Harvard medzi možnosťami využitia koreňovej zeleniny spomína práve pečenie a upozorňuje, že tieto druhy zeleniny môžu byť bohatým zdrojom viacerých živín.
Pre niektorých ľudí nemusí byť viac draslíka výhodou
To, čo je pre väčšinu zdravých ľudí výživovou prednosťou, môže byť pri niektorých ochoreniach problém.
Ľudia s chronickým ochorením obličiek alebo tí, ktorí užívajú určité lieky ovplyvňujúce hospodárenie organizmu s draslíkom, môžu mať zvýšené riziko príliš vysokej hladiny draslíka v krvi. V takom prípade by množstvo potravín bohatých na draslík mali konzultovať s lekárom alebo nutričným terapeutom.
Pre väčšinu zdravých ľudí však paštrnák predstavuje jednoduchý spôsob, ako jesenný a zimný jedálniček obohatiť o vlákninu, draslík a ďalšie živiny. A hoci ho v posledných desaťročiach zatienili zemiaky či mrkva, táto nenápadná koreňová zelenina si miesto na tanieri rozhodne zaslúži.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
Zdroj: svetzvedavo.sk
