Čučoriedky patria medzi najobľúbenejšie druhy sezónneho ovocia. Sú chutné, ľahko stráviteľné a plné vitamínov. Problém nastáva, keď sa ich sezóna končí. Mnohí sa zvyšné bobule rozhodnú zamraziť, no čoraz väčšiu popularitu získava tradičná metóda skladovania v pohároch.
Príprava pred pasterizáciou
Kľúčom k úspechu je správny výber plodov. Do pohárov by mali ísť len zdravé, pevné a nepoškodené kúsky. Už pár nahnitých bobúľ totiž môže spôsobiť rýchle skazenie celej várky.
Pred pasterizáciou ich dôkladne, no šetrne umyte pod tečúcou vodou, aby ste neporušili ich jemnú šupku. Ovocie potom nasypte do vysterilizovaných pohárov, pričom na vrchu nechajte trochu voľného miesta.
Veľkou výhodou je, že čučoriedky nevyžadujú pridaný cukor ani citrónovú šťavu. Ich prirodzená kyslosť ich robí ideálnymi na dlhodobé skladovanie. Stačí ich preto iba zaliať vodou, dôkladne utrieť okraje pohárov a pevne uzavrieť.
Rýchly a jednoduchý postup
Na dno veľkého hrnca položte utierku, ktorá ochráni sklo pred prasknutím počas varenia. Postavte na ňu poháre a zalejte vodou až po okraj viečok. Od momentu zovretia vody pasterizujte približne 20 minút. Po vypnutí sporáka ich nechajte v hrnci až do úplného vychladnutia.
Po vychladnutí skontrolujte viečka: ak sú mierne prepadnuté, znamená to, že poháre sú správne uzavreté. Takto pripravené ovocie môžete skladovať na chladnom a tmavom mieste dlhý čas.
Pasterizácia má ešte jednu obrovskú výhodu – ovocie nezmäkne a nezmení sa na vodnatú hmotu, ako sa často stáva po rozmrazení. Zachovajú si svoju arómu, skvelú chuť a pevnú štruktúru, vďaka čomu sa budú ideálne hodiť do dezertov, rannej ovsenej kaše či koláčov.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
