Leto je obdobie, keď mnohí záhradkári zbierajú plody svojej práce, no často sa stretávajú s problémom horkej chuti uhorky. Tento problém otvorila jedna používateľka v záhradkárskej skupine na Facebooku, keď sa sťažovala, že všetky jej uhorky sú horké. Jej príspevok vyvolal rozsiahlu diskusiu, v ktorej záhradkári zdieľali svoje skúsenosti a rady – od správneho zavlažovania až po výber odrody a čas zberu.
Uhorkám chýba voda
Najčastejším vysvetlením bol nedostatok vody, najmä počas suchých a horúcich dní. Vysoké teploty a silné slnko zvyšujú horkosť plodov. Niektorí záhradkári upozorňujú, že nesprávne zavlažovanie, najmä studenou vodou, môže byť tiež príčinou. Uhorky potrebujú stále vlhkú pôdu a bohaté zavlažovanie, niekedy aj dvakrát denne.
Dôležitá je aj odroda a načasovanie zberu
Niektorí tvrdia, že kľúčom je genetika – niektoré odrody majú väčšiu tendenciu k horkosti. Spomína sa aj príliš neskorý zber: uhorky, ktoré prerastú alebo začnú žltnúť, sú horké. Odporúča sa zberať ich skoro ráno, aby sa predišlo horkosti.
Stres rastliny podporuje tvorbu horkých látok
Existuje názor, že stres pre rastliny, ako napríklad sucho, náhle zmeny teploty či nevhodné podmienky, podporuje tvorbu horkých zlúčenín. Niektorí záhradkári poukazujú na to, že aj pri rovnakých podmienkach môžu byť niektoré plody horké a iné nie, čo potvrdzuje vplyv genetiky.
Praktické tipy na zníženie horkosti
Medzi praktické rady patrí ošúpanie uhorky, namáčanie vo vode alebo trenie odrezaného konca, aby sa horkosť zmiernila. Diskusia ukazuje, že horkosť uhorky je zvyčajne výsledkom kombinácie viacerých faktorov – najmä vody, tepla a odrody – a neexistuje univerzálne pravidlo platné pre každý záhon.
Nie vždy je problém v zavlažovaní
Pod príspevkom sa objavili aj ďalšie komentáre: „Keď je rok suchý, musia sa veľa zalievať, inak budú horké,“ „Potrebujú vodu,“ „Rastú vedľa seba a jedna je horká, druhá výborná,“ „Zalievať a horkosť zmizne,“ „Sucho, chýba im voda,“ písali používatelia.
Na druhej strane jedna záhradkárka uviedla: „Nie je to o vode, ja svoje uhorky zalievam a mulčujem, ale sú trochu horké. Mne to vyhovuje, som diabetik. Jem ich neošúpané, len umyté. Nepoužívam žiadne postreky. Hnojím tak, že do sudu dám všetku burinu zo záhrady a žihľavu, potom do toho namočím hnoj z holubov. Kto má sliepky, môže použiť aj ten. Riedim to v pomere 1:10 s vodou a zalievam pri koreňoch. Pleseň zatiaľ nemám, ale keď príde, najlepšie je mlieko a sóda bikarbóna, len ráno. Každý rok mám uhorky na jedenie aj na zaváranie.“
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
