Tvaroh vzniká kysnutím mlieka, ktoré sa následne pomaly zahrieva. Po odcedení srvátky vzniká hotový produkt. Pripraviť si ho zvládnete aj doma, no oveľa častejšie po ňom siahame v oddelení mliečnych výrobkov.
V niektorých regiónoch sa pod pojmom „biely syr“ a „tvaroh“ rozumie to isté, inde sa tieto dva produkty líšia. Zatiaľ čo tvaroh býva mierne kyslastý, vlhký a mäkký, regionálny biely syr máva rôznu konzistenciu (mäkkú, tvrdú alebo polotvrdú) a chuť (sladkastú, neutrálnu alebo kyslú).
Liek na hojenie rán
Tvaroh je ideálnou potravinou pre seniorov vďaka vysokému obsahu bielkovín. Tie v strave starších ľudí často chýbajú, čo môže viesť k zníženej imunite, strate sily, výkyvom nálad, problémom s pamäťou či koncentráciou.
Polotučný tvaroh obsahuje až 20 g bielkovín na 100 g. Bielkoviny sú pritom základnou stavebnou látkou tkanív, svalov a kostí. Urýchľujú hojenie rán a podporujú imunitný systém tým, že ovplyvňujú tvorbu obranných buniek.
Ďalšou kľúčovou zložkou je vápnik. Jeho hlavnou úlohou je udržiavať zdravé kosti a zuby. Spolu s ďalšími cennými látkami, ako sú vitamín D a vitamín K, chráni pred rozvojom osteoporózy – jednej z hlavných hrozieb pre starších ľudí, ktorá im sťažuje pohyb.
Tvaroh tiež dopĺňa ďalšie živiny potrebné na vyváženú stravu seniorov, napríklad vitamín D, vitamín B12, horčík, železo, draslík, zinok a vitamín E.
Kalorické hodnoty
Kalorická hodnota tvarohu závisí od toho, ktorý druh si vyberiete:
- Nízkotučný tvaroh: 98 – 99 kcal
- Polotučný tvaroh: cca 130 kcal
- Tučný tvaroh: cca 150 – 170 kcal
Ak však siahnete po ochutenom tvarohu (napr. jahodovom), zvýši sa nielen jeho energetická hodnota, ale aj obsah sacharidov.
Na sladký aj slaný spôsob
Sýte jedlo na báze tvarohu pripravíte jednoducho. Výborne poslúži ako základ pre nátierky, do ktorých sa oplatí pridať nakrájanú zeleninu (reďkovku, pažítku, uhorku). Skvelo chutí aj nasladko s ovocím. Je základom cheesecakov a ideálnou náplňou do slaných palaciniek. Údený variant sa zase hodí do šalátu s avokádom a vlašskými orechmi.
Pri kúpe tvarohu sledujte dátum spotreby. Neotvorený tvaroh vydrží v chladničke niekoľko dní, no po otvorení sa môže začať kaziť už po 3 – 4 dňoch. Ak je produkt suchý, pokazený a mení farbu, mali by ste ho vyhodiť.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
