Po otvorení balenia, vybratí mozzarelly a vyliatí tekutiny sa nálev často považuje za odpad. Nemusí to tak byť. Obsahuje najmä vodu, soľ a zložky srvátky, takže sa dá použiť pri varení aj pečení. Najväčšou výhodou je, že jedlu dodá chuť už sama osebe – pri jej použití preto môžete inde ubrať zo soli.
Pozrite sa na 4 spôsoby, ako využiť nálev v kuchyni:
1. Nálev z mozzarelly do cesta na pizzu
Jedným z najjednoduchších spôsobov využitia je príprava cesta na pizzu. Časť vody uvedenej v recepte jednoducho nahradíte nálevom. Cesto tak získa oveľa výraznejšiu chuť. Pozor: Celé množstvo vody nálevom nenahrádzajte, cesto by mohlo byť príliš slané. Najskôr nahraďte iba časť tekutiny a soľ pridávajte opatrne.
2. Vylepšiť môžete aj chlebové cesto
Tento trik sa nehodí len na pizzu. Časť tekutiny pri príprave chleba, rožkov alebo bagiet môžete takisto nahradiť nálevom. Srvátka a soľ pozitívne ovplyvnia chuť aj konzistenciu cesta.
3. Výraznejší šalátový dressing
Nálev možno použiť aj na rýchly dresing. Zmiešajte ho s trochou olivového oleja a citrónovej šťavy, následne dochuťte korením a čerstvými bylinkami.
Keďže je nálev slaný, s ďalším dosáľaním buďte opatrní. Dresing sa hodí najmä k paradajkám, listovým šalátom alebo ku klasickému šalátu Caprese.
4. Do omáčok, polievok aj rizota
Malé množstvo slanej tekutiny dodá šmrnc omáčkam, polievkam či rizotu. Pri jedlách s paradajkami alebo zeleninou predstavuje jednoduchý spôsob, ako pridať tekutinu aj korenie naraz. Aj v tomto prípade platí zlaté pravidlo: najskôr ochutnať, až potom prípadne dosoliť.
Ako naložiť so zvyšnou mozzarellou?
Ak vám po otvorení balenia zostane samotný syr, skladujte ho v chladničke podľa pokynov na obale a spotrebujte čo najskôr. Uchovávanie syra v pôvodnom náleve počas niekoľkých dní nenahrádza pokyny výrobcu týkajúce sa trvanlivosti.
Po otvorení dbajte najmä na správne chladenie, dátum spotreby a prípadné zmeny vône či vzhľadu syra.
Nálev radšej využite, než vylejte
Tekutina z mozzarelly nemusí byť odpadom. Pri varení a pečení poslúži ako skvelá ochutená základná surovina. Najjednoduchšie je vyskúšať ju pri príprave cesta na pizzu: časť vody nahraďte nálevom, soľ pridávajte opatrne a posúďte, či vám výsledná chuť vyhovuje.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
