Tajomstvo nespočíva v jej dlhom varení, ale v príprave. Namočenie klasov do slanej vody pomáha zrnám udržať si vlhkosť a rovnomerne sa uvariť. Vďaka tomu sa čas varenia výrazne skráti a kukurica zostane šťavnatá.
Vyberajte iba kusy s pevnými zrnami
Pri nákupe kukurice dbajte na čerstvosť. Pozrite sa na hodvábne vlákna pod listami – ak sú vlhké a mäkké na dotyk, kukurica je čerstvá. Následne oddeľte listy a pozrite sa na zrná. Mali by byť svetložlté, pevné a bez tmavých škvŕn. Všetky listy a vlákna nakoniec pred varením odstráňte.
Trik s namáčaním v slanej vode
Do jedného litra vody pridajte približne 30 gramov soli a kukuricu v nej nechajte namočenú aspoň tri hodiny. Zrná tak nasajú dostatočné množstvo vlhkosti, čo výrazne urýchli varenie a pomôže im zostať dokonale mäkkými a šťavnatými. Ak máte čas navyše, môžete kukuricu namočiť ráno a variť ju až večer.
Namočené klasy následne vložte do hrnca s horúcou, mierne osolenou vodou. Pre obohatenie chuti môžete do vody pridať bobkový list, niekoľko zrniek koriandra alebo trocha kardamónu.
Keď voda zovrie, znížte teplotu, hrniec prikryte a varte kukuricu 10 až 15 minút. Voda nemusí prudko vrieť, vysoká teplota a para sa postarajú o rovnomerné uvarenie.
Skontrolujte zrná špáradlom
Na overenie, či je kukurica hotová, prepichnite jedno zo zŕn obyčajným špáradlom. Ak ním prejde ľahko, kukurica je pripravená. Po vypnutí sporáka však kukuricu nevyťahujte z hrnca okamžite. Nechajte ju ešte pár minút odpočívať v teplej vode, v ktorej sa varila, aby ešte nasiakla jemnou arómou použitých korenín.
Uvarenú kukuricu podávajte ešte teplú s trochou masla a soli. Podľa chuti ju môžete krátko opiecť na grile alebo na panvici, čím získa chrumkavý povrch a ešte intenzívnejšiu chuť.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
