Grécka klasika s chuťou, ktorá vás prenesie k moru
Htipiti patrí medzi tradičné grécke dipy, ktoré si získali obľubu najmä vďaka svojej jednoduchosti a výraznej chuti. Názov tejto nátierky sa dá voľne preložiť ako „vyšľahaná“ alebo „rozdrvená“, čo odkazuje na spôsob prípravy. Suroviny sa spolu premiešajú alebo rozmixujú tak, aby vznikla krémová, ale nie nevyhnutne úplne hladká konzistencia.
Práve mierne hrudkovitá štruktúra je v Grécku veľmi obľúbená. Pasta potom nepôsobí ako obyčajná nátierka z obchodu, ale ako domáci dip plný charakteru, v ktorom cítiť slanosť fety, sladkosť pečenej papriky, sviežosť olivového oleja aj jemné pikantné zakončenie.
Základom htipiti je slaný syr feta, ktorý sa spája s pečenou červenou paprikou. Chuť dotvára extra panenský olivový olej, červený vínny ocot a štipka kajenského korenia. Práve ono dodá paste jemnú pálivosť, no nie takú, ktorá by prebila ostatné chute. Ak chcete jemnejšiu a krémovejšiu verziu, pridáva sa aj mäkší syr, napríklad ricotta. V Grécku sa používa aj syr anthotyro, ktorý má ľahší a delikátnejší charakter.
Výsledkom je letná nátierka, ktorá chutí luxusne, no pripravíte ju z bežne dostupných surovín. Hodí sa na stôl počas grilovačky, k ľahkej večeri, k vínu, ale aj ako rýchla záchrana, keď chcete obyčajné pečivo premeniť na niečo výnimočné.
Ako pripraviť htipiti? Stačí pár minút
Na prípravu tejto gréckej pasty budete potrebovať 400 g syra feta, 150 g fety, ricotty alebo syra anthotyro, 250 g pečenej červenej papriky, 4 lyžice extra panenského olivového oleja, 1 lyžicu červeného vínneho octu a pol lyžičky kajenského korenia.
Do mixéra alebo kuchynského robota vložte fetu, ricottu, pečenú červenú papriku, olivový olej, vínny ocot a kajenské korenie. Všetko krátko rozmixujte, kým sa suroviny spoja do krémovej pasty. Nemusíte ju však mixovať úplne dohladka. Tradičná grécka verzia môže zostať jemne hrudkovitá, vďaka čomu pôsobí prirodzenejšie a má zaujímavejšiu štruktúru.
Hotovú nátierku preložte do misky, pokvapkajte ju olivovým olejom a podľa chuti ozdobte sušenou paprikou, čerstvými bylinkami alebo trochou čierneho korenia. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať aj štipku údenej papriky alebo trochu citrónovej šťavy. Nátierka je hotová prakticky okamžite, no ak ju necháte aspoň pár minút odpočívať v chladničke, chute sa ešte krajšie prepoja.
S čím podávať grécku nátierku? Možností je viac, než sa zdá
Najčastejšie sa htipiti podáva s chlebom pita, opečenými hriankami alebo kváskovým pečivom. Výborne chutí aj s chrumkavými pita chipsami, slanými tyčinkami grissini či obyčajnými krekrami. Ak chcete ľahšiu verziu, pripravte k nej čerstvú zeleninu. Mrkva, uhorka, stonkový zeler alebo paprika sa s touto pastou kombinujú výborne.
Htipiti však nemusí zostať len predjedlom. Po miernom zohriatí sa dá použiť aj ako rýchla omáčka k pečenému lososovi, treske alebo pstruhovi. Veľmi dobre funguje aj s kuracím alebo morčacím mäsom, pretože im dodá slanosť, krémovosť a stredomorský charakter.
Zaujímavé je aj jej využitie pri zeleninových jedlách. Hodí sa ku carpacciu z červenej repy, ako náplň do papriky, cukety alebo paradajok. Ak ju chcete použiť ako hustejšiu plnku, stačí pridať trochu strúhanky. Z jednoduchej nátierky sa tak môže stať základ sýtejšieho obeda alebo večere.
Práve univerzálnosť je dôvod, prečo sa htipiti v Grécku teší takej popularite. Niekoľko surovín, desať minút práce a na stole máte niečo, čo chutí ako dovolenka pri mori. Je krémová, mierne pikantná, slaná tak akurát a výborná takmer ku všetkému. Ak máte doma fetu a pohár pečenej papriky, tento recept rozhodne stojí za vyskúšanie.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
