Cuketa patrí k stáliciam letnej kuchyne a vďaka svojej jemnej chuti sa hodí takmer ku všetkému. Viete však, odkiaľ pochádza, ako ju správne skladovať a prečo sa oplatí zaradiť ju do jedálnička? Pozrite sa na zaujímavosti, ktoré sa s touto všestrannou zeleninou spájajú.
Cuketa pochádza z teplých oblastí a postupne si našla svoje miesto v kuchyniach po celom svete. Patrí do čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae) a je jednou z odrôd tekvice.
Za jej najväčšie prednosti možno považovať obsah vápnika, horčíka, železa, vitamínov skupiny B, vitamínu A a vitamínu C. Je typickou letnou zeleninou, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Vďaka nízkemu obsahu sacharidov sa hodí aj do nízkosacharidových (low-carb) jedál.
Odkiaľ cuketa pochádza?
Hoci si cuketu mnohí automaticky spájajú s Talianskom a stredomorskou kuchyňou, jej pôvod treba hľadať v Južnej Amerike.
Pestovala sa tam už pred tisíckami rokov. Do Európy sa dostala až neskôr, v novoveku, pričom najskôr sa rozšírila najmä v južných krajinách. U nás si cuketa získala väčšiu popularitu približne od 70. rokov 20. storočia.
Cuketa má mnoho podôb
Cukety nájdeme v rôznych tvaroch aj farbách. Najznámejšia je zelená a podlhovastá odroda, ktorá svojím vzhľadom pripomína uhorku. Existujú však aj žlté, biele či dokonca takmer čierne cukety. Niektoré odrody majú aj okrúhly tvar.
Ich chuť je jemná a ľahko rozpoznateľná. Pripomína tekvicu, no zároveň má vlastný charakter. Práve vďaka neutrálnej chuti sa cuketa dobre kombinuje s množstvom ďalších surovín a byliniek.
Výborne sa hodí na zapekanie, do cestovín aj do rôznych zeleninových jedál.
Pestovanie a skladovanie cukety
Cuketu si môžete pomerne jednoducho vypestovať aj doma v záhrade či na balkóne. Jej sezóna trvá od mája do septembra. Nevyžaduje si špeciálne pestovateľské znalosti, rastie pomerne rýchlo a rastlina nie je príliš náročná.
Po zbere je najlepšie uložiť cuketu do chladničky. Pri správnom skladovaní v chlade a suchu vydrží dlhšie čerstvá.
Pozor však na jej susedov v chladničke. Cukete príliš neprospieva blízkosť jabĺk a paradajok. Tie uvoľňujú plyny, ktoré môžu urýchliť jej vädnutie a skrátiť dobu čerstvosti.
Cuketa v kuchyni
Jednou z najväčších výhod cukety je jej všestrannosť. Pripraviť sa dá rýchlo a na množstvo spôsobov. Chutí krátko opečená na panvici, výborne sa hodí na pečenie a skvelá je aj zapekaná so syrom.
Obľúbenou súčasťou letného grilovania je aj grilovaná cuketa. Dá sa tiež nakrájať na tenké pásiky a použiť ako alternatíva klasických špagiet. Takto pripravené cuketové rezance, známe ako „zoodles“, sú obľúbené najmä pri nízkosacharidovom stravovaní.
Jemná chuť cukety navyše umožňuje kombinovať ju s množstvom ďalších surovín, od zeleniny a byliniek až po mäso či syry.
Prečo sa oplatí zaradiť cuketu do jedálnička?
Cuketa je nielen chutná a jednoduchá na prípravu, ale zároveň má nízky obsah tuku a kalórií. Na 100 gramov obsahuje približne 19 kilokalórií.
Okrem toho poskytuje viacero dôležitých živín. Obsahuje napríklad vitamín C, vitamín B6, vitamín A, draslík, horčík a železo.
Nutričné hodnoty na 100 gramov
| Energia | 19 kcal |
| Bielkoviny | 1,6 g |
| Tuky | 0,4 g |
| Sacharidy | 2,2 g |
| Vitamín C | 17,60 mg |
| Vitamín B6 | 0,2 mg |
| Vitamín A | 200 IU |
| Draslík | 177 mg |
| Horčík | 18 mg |
| Železo | 0,2 mg |
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
