Olivový olej sa považuje za jednu z najzdravších potravín v kuchyni, no mnohí spotrebitelia si nie sú istí, ako rozpoznať skutočne kvalitný výrobok. Na trhu existuje množstvo rôznych druhov olejov a nie vždy je jednoduché posúdiť, čo sa vo fľaši skutočne nachádza.
Práve preto si v posledných rokoch získal popularitu jednoduchý „test z chladničky“, o ktorom sa často hovorí ako o spôsobe, ktorý môže odhaliť pravý olivový olej.
Vložte fľašu do chladničky
Podľa skúseného kuchára stačí fľašu olivového oleja nechať niekoľko hodín v chladničke a sledovať, čo sa s olejom stane.
„Keď sa pravý olivový olej vystaví nízkym teplotám, začne hustnúť a zakalí sa. Niekedy sa môžu objaviť aj drobné kryštáliky alebo usadenina, čo súvisí s prirodzenými mastnými kyselinami, ktoré reagujú na chlad,“ vysvetlil.
Aj preto sa tento jednoduchý experiment často považuje za možný ukazovateľ toho, či je olej prírodný alebo obsahuje prímesi iných rastlinných olejov.
Odborníci upozorňujú na dôležitú vec
Odborníci však zdôrazňujú, že test z chladničky nie je úplne spoľahlivý a na jeho základe nemožno s istotou určiť kvalitu ani pôvod oleja.
To, ako sa olivový olej v chladničke správa, ovplyvňuje viacero faktorov vrátane odrody olív, spôsobu spracovania aj teploty, pri ktorej bol olej skladovaný.
Ak sa teda olej dostatočne nezahustí, nemusí to automaticky znamenať, že je nekvalitný. Rovnako ani jeho zakalenie nie je absolútnou zárukou, že ide o špičkový výrobok.
Viac môže prezradiť vôňa
Znalci olivového oleja upozorňujú, že jedným z lepších ukazovateľov kvality môže byť jeho vôňa.
Kvalitný extra panenský olivový olej by mal mať sviežu arómu pripomínajúcu zelenú trávu, čerstvo pokosené bylinky, artičoky alebo zelené olivy.
Ak olej takmer vôbec nevonia alebo pripomína zatuchnutý či žltnúci olej, môže to naznačovať, že nie je čerstvý alebo jeho kvalita nezodpovedá očakávaniam.
Horkosť nie je chyba – môže byť znakom kvality
Mnohí ľudia sa vyhýbajú olejom, ktoré zanechávajú mierne horkú chuť alebo jemne štípu v hrdle, pretože to považujú za nedostatok. Odborníci však tvrdia opak.
Kvalitné olivové oleje môžu mať výraznejšiu horkosť a jemne pikantnú chuť. Tieto vlastnosti súvisia s prítomnosťou prirodzených antioxidantov a polyfenolov, teda zlúčenín považovaných za prospešné pre zdravie.
Práve preto môže byť mierne pálenie v hrdle jedným z náznakov, že olej je čerstvý a obsahuje cenné látky.
Na čo si dať pozor pri nákupe?
Pri kúpe sa oplatí pozorne prečítať etiketu a skontrolovať pôvod výrobku.
Dôležité je všímať si najmä:
- rok zberu olív,
- krajinu a región pôvodu,
- údaje o výrobcovi,
- označenie, že ide o extra panenský olivový olej.
Transparentní výrobcovia zvyčajne jasne uvádzajú, odkiaľ olivy pochádzajú a ako bol olej vyrobený. Aj tieto informácie môžu spotrebiteľovi pomôcť pri posudzovaní kvality.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
