Sezóna prípravy zásob na zimu je v plnom prúde a kapusta je pri tom absolútne nenahraditeľnou surovinou. Trhoviská sú plné tejto zeleniny a popri vynikajúcej ponuke, ktorá je odrazom poctivej práce pestovateľov, sa na pultoch občas nájde aj taká, ktorá je plná chemikálií. Tu je návod, ako ju bezpečne spoznať priamo na mieste.
Neprirodzená farba listov
Kapusta pestovaná s použitím nadmerného množstva chémie má často neprirodzene tmavozelené vonkajšie listy. Naopak, zdravá a prirodzene pestovaná kapusta sa vyznačuje svetlejším, prirodzene zeleným odtieňom.
Hrubé žilky a hlúb
Pri nákupe na trhovisku otočte hlávku a pozrite sa na jej spodnú časť. Ak sú žilky pri hlúbe nezvyčajne hrubé, veľké a mimoriadne tvrdé, je to častý znak nadmerného používania dusíkatých hnojív a rastových stimulátorov.
Absencia prirodzenej vône
Dôležitým kritériom je samotná vôňa. Čerstvá a prirodzená kapusta musí mať rozpoznateľnú, jemnú kapustovú arómu. V prípade, že hlávka vôbec nevonia, alebo z nej cítite zvláštny zápach po vlhkosti či chemikáliách, bude najlepšie ju nekupovať.
Textúra a hmotnosť
Hlávka zdravej kapusty by mala byť pevná a ťažká do ruky. Jej listy však nesmú byť na dotyk drevnaté ani presušené.
Tipy od odborníkov na bezpečný nákup
Stručne povedané, kapustu ošetrovanú nadmerným množstvom chémie spoznáte na trhu predovšetkým podľa výrazne tmavozelených vonkajších listov, hrubých a tvrdých žíl na hlúbe, ako aj podľa chýbajúcej prirodzenej vône.
Najlepšou radou je nakupovať kapustu od lokálnych pestovateľov, ktorých poznáte a máte overenú kvalitu ich úrody. Bez ohľadu na to, kde zeleninu kupujete, vždy odstráňte a vyhoďte prvé dve až tri vrstvy vonkajších listov. Práve v nich sa, rovnako ako v samotnom hlúbe (ktorý by sa nemal strúhať do šalátu ani používať na varenie), hromadí najväčšia koncentrácia škodlivých látok a zvyškov pesticídov.
V poľnohospodárstve a pri kontrole bezpečnosti potravín sa kvalita neposudzuje podľa celkového počtu použitých chemikálií. Pre každú jednotlivú účinnú látku (pesticíd, insekticíd, fungicíd) je stanovený takzvaný maximálny limit rezíduí (MRL). Agrokemikálie však nie sú pre pestovanie kapusty nevyhnutné, čo najlepšie dokazuje ekologické poľnohospodárstvo, ktoré úplne vylučuje používanie syntetických pesticídov, herbicídov a umelých hnojív.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
