Ajvar – magické slovo, ktoré má moc prinútiť nás v okamihu zabudnúť na všetky ostatné jedlá od obľúbených domácich pochúťok až po špeciality svetových kuchýň. Pravý srbský stôl si nemožno predstaviť bez nátierky, ktorá sa s láskou a vášňou vyrába z tých najkvalitnejších paprík a nesie v sebe nezameniteľnú chuť a vôňu tradície. Niet divu, že sa nedokážeme zastaviť, keď otvoríme prvý pohár. A kalórie? V tomto prípade ich zvyčajne nikto nepočíta. Mali by sme však začať?
Delikatesa, pre ktorú sa nevieme dočkať jesene
Blíži sa sezóna „ajvaromanov“, ktorí toto tradičné jedlo (či už ako prílohu, nátierku alebo šalát – podľa toho, ako to komu vyhovuje) podávajú na raňajky, obed, večeru aj ako desiatu. Jednoducho vždy! Ajvar je delikatesa, pre ktorú sa mnohí v našich končinách nevedia dočkať jesene. Tentoraz sa nebudeme baviť o receptoch, pretože každá gazdinka má zvyčajne svoj vlastný, overený postup. Nebudeme sa venovať ani jeho dlhej a komplikovanej histórii, ani téme, kto ho začal pripravovať ako prvý. Teraz sa zameriame výhradne na to najdôležitejšie pre našu líniu – nutričné hodnoty a kalórie.
Zelenina, ktorá prekoná aj pomaranč
Vďaka množstvu nutrične bohatých zložiek môžeme ajvar bez výčitiek zaradiť do elitnej spoločnosti superpotravín. Je to úplne legitímny záver, pretože obsahuje suroviny plné vitamínov, minerálov a antioxidantov. To znamená, že okrem toho, že ulahodí žalúdku a našim zmyslom, reálne prospieva aj nášmu zdraviu.
Červené papriky, ktoré tvoria základ tejto pochúťky, predstavujú skutočnú klenotnicu vitamínov B, C a E, ako aj betakaroténu. Ten je kľúčový pre udržanie zdravého zraku a pokožky. Táto zelenina obsahuje dokonca viac vitamínu C ako pomaranč, čo z nej robí silný antioxidant. Posilňuje imunitu, pomáha pri hojení rán a chráni bunky pred oxidačným poškodením.
Vitamín B6 je zas dôležitý pre správny metabolizmus a fungovanie nervového systému, zatiaľ čo vitamín K1, ktorý paprika taktiež obsahuje vo veľkom množstve, zabezpečuje normálnu zrážanlivosť krvi a zdravie kostí.
Koľko kalórií má ajvar a hrozí nám priberanie?
Ajvar má mimoriadne vysokú výživovú hodnotu. Hoci presné zloženie závisí od konkrétneho spôsobu prípravy, rozdiely sú minimálne. V priemere sa v 100 gramoch nachádza 1,5 g bielkovín, 12,2 g sacharidov a 5,3 g tukov. Kalórie v ajvare kolíšu v závislosti od receptu zvyčajne v rozmedzí od 80 do 120 kcal na 100 gramov. Vzhľadom na to, že denné odporúčania pre príjem energie sú 1 800 – 2 200 kcal pre ženy a 2 200 – 3 000 kcal pre mužov, ide o úplne prijateľnú a diétnu hodnotu.
Pre vašu hmotnosť tak nepredstavuje žiadne riziko, samozrejme, pod podmienkou, že ho konzumujete s mierou. Aj keď práve pri ajvare sa to zvyčajne oveľa ľahšie povie, ako urobí, však?
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
