Debata o tom, či sú bezpečnejšie plastové alebo drevené dosky na krájanie, trvá už roky. Niektorí upozorňujú na riziko mikroplastu, iní zase na baktérie, ktoré sa usadzujú v póroch dreva. Kľúčovým faktorom však nie je samotný materiál, ale celkový stav dosky, keďže už drobné poškodenia môžu ohroziť vaše zdravie.
Každé poškriabanie či prasklina na povrchu je ideálnym prostredím pre baktérie. Mikroskopické zárezy po noži totiž zadržiavajú vlhkosť a zvyšky jedla, čo sťažuje dôkladné čistenie. Najrizikovejšie sú dosky používané na krájanie surového mäsa, hydiny alebo rýb, pretože môžu obsahovať baktérie ako salmonela, spôsobujúce vážne zdravotné problémy.
Mikroplasty vo vašom obede
Plastové varianty boli dlho považované za hygienickejšiu voľbu, no platí to len v prípade, že sú nové alebo dobre udržiavané. Poškriabaný plast sa stáva nielen zdrojom baktérií, ale môže do jedla uvoľňovať aj drobné plastové častice. Preto pravidelne kontrolujte ich stav a v prípade hlbokých škrabancov ich bez milosti vymeňte.
Drevo má navrch, ale nie navždy
Drevené dosky majú zas prirodzené antibakteriálne vlastnosti, no ani ony nie sú odolné voči opotrebovaniu. Jasným signálom na výmenu sú zväčša praskliny alebo nadmerné nasakovanie vlhkosti. Ak doska po umytí navyše stále zapácha, môže to znamenať prítomnosť baktérií hlboko v štruktúre dreva.
Ako správne udržiavať kuchynské dosky
Bez ohľadu na materiál je dôležitá pravidelná starostlivosť. Dosky umývajte ihneď po použití a poškodené vymeňte za nové. Odporúča sa tiež používať dosky oddelene na surové mäso a ostatné potraviny, aby ste znížili riziko kontaminácie.
Bezpečnosť v kuchyni začína detailmi. Pravidelne kontrolujte stav svojich kuchynských pomôcok a nezabúdajte, že hygiena je základom pevného zdravia.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
