Zdroj tejto nostalgickej suroviny siaha hlboko do minulosti, keď bola súčasťou každodenného života. Používala sa nielen na varenie, ale aj ako jednoduchý domáci „liek“, ktorý mal svoje pevné miesto v ľudovej tradícii.
Čo je husacia masť? Kedysi bola v každej domácnosti
Husacia masť je živočíšny tuk, ktorý sa získava vytápaním husacieho tuku. Má svetlú farbu, jemnú chuť a v porovnaní s inými tukmi je prekvapivo mäkká a dobre roztierateľná.
V minulosti bola bežnou súčasťou kuchyne. Babky ju používali denne – na vyprážanie, pečenie, ale aj ako pomocníka pri rôznych zdravotných problémoch. Nešlo pritom o žiadnu módnu záležitosť, ale o praktickú vec, ktorú mal doma takmer každý.
Prečo je výnimočná? Má bližšie k olivovému oleju, než si myslíš
Na prvý pohľad môže pôsobiť ako ťažký živočíšny tuk. Realita je však trochu iná.
Husacia masť obsahuje vysoký podiel nenasýtených mastných kyselín, vďaka čomu je jej konzistencia mäkká – na rozdiel od bravčovej masti či masla.
Jej veľkou výhodou je aj vysoká teplota dymenia (až okolo 220 °C). To znamená, že:
- nepripaľuje sa tak rýchlo,
- je vhodná na vyprážanie aj pečenie,
- jedlám dodáva jemnú, príjemnú arómu.
Obsahuje aj menšie množstvo vitamínov rozpustných v tukoch, najmä vitamín A a E. Samozrejme, treba myslieť na to, že ide o kalorickú surovinu – no ako občasná alternatíva môže byť zaujímavá.
Cenná rada
Ak chceš skúsiť husaciu masť v kuchyni, použi ju namiesto oleja pri pečení zemiakov alebo mäsa. Chuť bude výraznejšia a prirodzene „domáca“.
Na čo sa používala v ľudovej medicíne? Natierali si ňou chrbát aj ruky
Husacia masť nepatrila len do kuchyne. Bola aj súčasťou tradičnej domácej liečby.
Najčastejšie sa používala pri prechladnutí a kašli. Vďaka svojim hrejivým vlastnostiam si ňou ľudia natierali:
- hrudník,
- chrbát,
- krk.
Okrem toho slúžila aj ako prírodná ochrana pokožky – najmä v zime. Pomáhala pri:
- suchej a popraskanej koži na rukách,
- popraskaných perách,
- otlakoch a odreninách,
- stvrdnutej koži na pätách či lakťoch.
Používala sa dokonca aj na masáž boľavých miest.
Čo si z toho vziať
Husacia masť je zabudnutý poklad, ktorý si zaslúži druhú šancu. Nie je to zázračný liek ani superpotravina, ale jej všestrannosť je dnes takmer nevídaná.
Možno stojí za to oprášiť staré zvyky a vrátiť sa k jednoduchým riešeniam, ktoré fungovali celé generácie.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
