Rozpustná káva je produkt vyrobený zo sušeného kávového extraktu. Proces výroby spočíva v uvarení mletých kávových zŕn a následnom odparení vody. Výsledkom sú suché fragmenty alebo prášok, ktoré sa opäť rozpustia vo vode.
Spôsoby výroby rozpustnej kávy:
- Sušenie rozprašovaním: Kávový extrakt sa rozprašuje v prúde horúceho vzduchu, ktorý kvapôčky rýchlo vysuší a premení ich na jemný prášok alebo malé kúsky.
- Lyofilizácia (mrazenie): Kávový extrakt sa zmrazí a rozreže na malé fragmenty, ktoré sa následne sušia pri nízkej teplote vo vákuu.
Je rozpustná káva zdravá?
Káva je známa ako najväčší zdroj antioxidantov v našej strave. Rozpustná káva, podobne ako tá mletá, obsahuje množstvo silných antioxidantov s priaznivým vplyvom na zdravie. Okrem toho jedna šálka rozpustnej kávy dodáva telu malé množstvo draslíka, horčíka a niacínu (vitamínu B3).
Obsahuje menej kofeínu?
Áno, rozpustná káva obsahuje o niečo menej kofeínu než káva mletá. Jedna šálka pripravená z jednej čajovej lyžičky prášku obsahuje približne 30 – 90 mg kofeínu, zatiaľ čo šálka klasickej kávy má 70 – 140 mg. Rozpustná káva je dostupná aj v bezkofeínovej verzii, ktorá ho obsahuje ešte menej.
To môže byť výhodou pre ľudí, ktorí musia príjem kofeínu obmedzovať. Nadmerné množstvo kofeínu totiž môže spôsobovať nepokoj, poruchy spánku, úzkosť, žalúdočné ťažkosti, trasenie rúk či zrýchlený tep.
Obsahuje viac akrylamidu
Rozpustná káva obsahuje viac akrylamidu, potenciálne škodlivej chemickej látky, ktorá vzniká pri pražení kávových zŕn. Táto látka sa bežne vyskytuje aj v iných potravinách, v cigaretovom dyme, v domácich potrebách či produktoch osobnej hygieny. Nadmerná expozícia akrylamidu môže poškodiť nervový systém a zvýšiť riziko rakoviny.
Avšak množstvo akrylamidu, ktorému sme vystavení prostredníctvom stravy a kávy, je výrazne nižšie než dávky, ktoré sa ukázali ako škodlivé. Pitie rozpustnej kávy by preto nemalo vyvolávať obavy z pôsobenia tejto látky na organizmus.
Zdravotné prínosy
Pitie rozpustnej kávy prináša mnohé zdravotné benefity, podobne ako pitie mletej kávy. Môže:
- zlepšovať funkciu mozgu,
- zrýchľovať metabolizmus,
- znižovať riziko neurodegeneratívnych ochorení,
- znižovať riziko cukrovky 2. typu a ochorení pečene,
- zlepšovať duševné zdravie a podporovať dlhovekosť.
Hoci rozpustná káva obsahuje o niečo menej kofeínu a viac akrylamidu než mletá káva, stále ide o zdravý, nízkokalorický nápoj s podobnými prínosmi pre zdravie. Vďaka svojej praktickosti je vynikajúcou voľbou pre ľudí, ktorí oceňujú rýchlosť a jednoduchosť prípravy.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
