Biochemička Jessie Inchauspé, autorka populárnych štúdií o glykémii (známa aj ako Glucose Goddess), upozorňuje, že výber mlieka má kľúčový vplyv na naše zdravie. Varuje pred jedným z najmódnejších trendov súčasnosti – ovseným mliekom.
„Ovsené mlieko je v podstate len šťava zo škrobu. Pre hladinu cukru v krvi je to skutočná nočná mora,“ hovorí Inchauspé a prirovnáva ho k „mlieku z cestovín alebo ryže“.
Prudko zvyšuje cukor
Ovsené mlieko sa vyrába z ovsených vločiek bohatých na škrob. Počas trávenia sa tento škrob mení na glukózu – a to mimoriadne rýchlo, ak nápoj obsahuje minimum vlákniny, bielkovín a tuku.
Glykemický index (GI) ovseného mlieka sa pohybuje od 60 do 70, čo je výrazne viac než pri kravskom mlieku. Dietológovia upozorňujú, že jedna šálka ovseného mlieka môže byť sacharidovým ekvivalentom niekoľkých krajcov bieleho chleba.
Veľké latte z ovseného mlieka vypité nalačno je kombináciou kofeínu a cukru, ktorá okamžite zasiahne krvný obeh. Výsledok? Najprv prudký nárast cukru a po hodine či dvoch rovnako strmý pád. Ten vedie k únave, problémom s koncentráciou a neodolateľnej chuti na sladké. Pre osoby s inzulínovou rezistenciou ide o každodennú pascu.
Ryžové, kravské či mandľové
Ovsené mlieko nie je jediným problémom. Ryžové mlieko, taktiež bohaté na škroby, má ešte vyšší glykemický index – od 79 do 85. Jeho prirodzená sladkosť je lákavá, no pre stabilnú hladinu cukru v krvi je to jedna z najhorších volieb.
V porovnaní s nimi dopadlo oveľa lepšie:
- Kravské mlieko: Vďaka obsahu bielkovín a tuku má GI približne 27 – 37.
- Nesladené rastlinné mlieka (mandľové, kokosové): Majú GI okolo 30 a minimálny obsah sacharidov.
Ako piť kávu bez výkyvov cukru?
Milovníci ovseného mlieka sa ho nemusia úplne vzdať, kľúčom je však striedmosť. Malé množstvo v espresse nespôsobí takú škodu ako veľké latte. Odborníci odporúčajú najprv zjesť raňajky bohaté na vlákninu a bielkoviny (napr. celozrnné pečivo s vajíčkom), čo výrazne stlmí následný nárast cukru.
Praktické tipy pre zdravšie pitie kávy:
- Vždy vyberajte produkty s označením „bez pridaného cukru“ a sledujte obsah sacharidov na etikete.
- Skúste pred kávou vypiť pohár vody s lyžičkou jablčného octu.
- Po dopití kávy si doprajte krátku prechádzku.
- Zvážte prechod na nesladené orechové alternatívy.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
